El
Cabernet Sauvignon, proviene del Lote 3 del Viñedo La Pirámide. Estas viñas
fueron plantadas en 1983 y otorgan un nivel excepcional de balance y
homogeneidad, desde la producción y distribución total de racimos al tamaño y
densidad de la canopia en la planta. Las uvas de Cabernet Sauvignon de este
lote poseen un sabor intenso a cassis y una excelente estructura. El segundo
componente del Cabernet Sauvignon fue obtenido del lote 2 del viñedo Domingo.
Esta mayor altitud y viñedos con climas más frescos otorgan aromas a cerezas
negras maduras, con un leve toque mineral y notas de orègano y tomillo.
DV
Catena Cabernet Sauvignon, presenta un color rojo rubí intenso con reflejos
violáceos oscuros. En nariz ofrece aromas complejos, que recuerdan a cassis,
frambuesas, entretejidos con especias dulces como pimienta negra y clavo de olor,
cedro y cuero, con notas minerales de grafito. Intenso y de buen cuerpo, este
vino de destacable elegancia, presenta textura suave y excelente equilibrio. Su
acidez y taninos suaves le otorgan una estructura bien definida, coronada en un
final largo y persistente.
Varietal: 100%
Cabernet Sauvignon
Alcohol: 13,6%
Fermentación: Máx.
Temp. Ferm. 28 ºC. 26-28 días de maceración
Añejamiento: 18
meses en roble francés (80% nuevo)
Acidez
Total: 5.65 gramos/litros
pH: 3.65
Bodega: | Catena Zapata |
Region: | Viñedo La Piramide (Agrelo), Viñedo Domingo (Tupungato), Mendoza 940 a 1470 msnm |
Composicion Varietal: | 100% Cabernet Sauvignon |
Crianza: | 18 meses en barricas de roble frances, 80% en barricas nuevas |
Enologo: | Alejandro Vigil |
Graduacion Alcoholica: | 13,6% |
Temperatura de Servicio: | 16 a 18 grados |
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