Expresión de un corte clásico, en búsqueda de elegancia, complejidad y equilibrio. Viñedos antiguos en la altura de los Andes.
Corazon Italiano, alma Argentina.
Inspirado en grandes vinos, es otro corte de base Sangiovese, en este caso con Syrah y Merlot co-fermentados. Luego de la fermentación alcohólica realiza la fermentación malo-láctica en barricas de roble francés, donde permanece por 12 meses antes de su corte final y embotellado.
En nariz presenta notas a moras, cerezas y otras frutas rojas, junto a aromas terrosos. Tiene una textura carnosa mientras se mantiene ágil, y con un final largo y placentero.
DENOMINACIÓN: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
CORTE: Sangiovese 70% - Merlot 20% - Syrah 10%.
CONDUCCIÓN Y ANTIGUEDAD DE VIÑEDOS:
Sangiovese parral 45 años
Syrah parral 30 años
Merlot espaldero 20 años
CUANDO COSECHAMOS? SEGUIMIENTO DE MADUREZ
EN VIÑEDO
Degustación diaria de la fruta en campo junto al estudio del perfil analítico del mosto Para, de acuerdo al diseño del vino, determinar el momento perfecto de cosecha.
Las uvas para Brunetto fueron cosechadas el 9 de Marzo.
CÓMO COSECHAMOS?
Cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS: Despalillado sin molienda dejando granos enteros. Fermentación de parte del Sangiovese en pequeñas piletas de hormigón y otra parte en bines abiertos. El Syrah y el Merlot son cofermentados en bines. Solo delestages y pisoneos. Maceración post fermentativa de por lo menos 1 semana. Fermentación malolactica completa.
| Bodega: | Bira Wines |
| Region: | Valle de Uco, Mendoza |
| Composicion Varietal: | Sangiovese 70% - Merlot 20% - Syrah 10% |
| Crianza: | 12 meses en barricas usadas de roble frances de diversos usos |
| Enologo: | Santiago Bernasconi - Federico Isgro |
| Graduacion Alcoholica: | 13,5% |
| Temperatura de Servicio: | 16 grados |
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San Fernando - San Isidro - San Martin - Tres de Febrero - Vicente Lopez
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