Thibaut Delmotte, enólogo de Bodega Colomé, es francés comenzó en el mundo vitivinícola en 1998, pasó tres años en Borgoña y  tres en Burdeos. En 2001 llegó a la Argentina de vacaciones y al conocer Salta quedó impactado con el lugar y su gente. Tanto que decidió quedarse. Un tiempo después conoció a Donald Hess, quedó cautivado por su espíritu y determinación, aquí desarrolló su experiencia en vinos de altura. Años más tardes y con el acompañamiento de Larissa y Christoph Ehrbar propietarios de Grupo, nacen los vinos de Familia Delmotte un emprendimiento familiar.

 

"En el 2004, mi pasión por los viajes y la viticultura me llevaron desde la cuna de los grandes vinos franceses al Alto Valle Calchaquí, Salta. No esperaba encontrar un terruño único e inmaculado en una de las alturas más extremas del mundo. En este valle remoto me enamoré, formé mi familia y ahora es mi casa."

Thibaut Del Motte, enólogo de Bodega Colomé

A estas alturas, con radiación Ultra-Violeta muy intensa, la fruta produce una piel más gruesa y más oscura dando concentración y complejidad al vino.

Al mismo tiempo, tenemos una gran amplitud térmica entre día y noche, alrededor de 20°C, dando mucha frescura y elegancia a los vinos.

El suelo franco-arenoso y pobre da rendimientos bajos y una fruta equilibrada e intensa.

NOTAS DE CATA

De color profundo e intenso, en nariz está lleno de frutas negras (cerezas y moras), pimienta blanca, un tostado bien integrado y violeta. En boca está muy balanceado, con un gran volumen y mucha frescura. Taninos redondos y maduros. Gracias a su madurez y finesa es un vino para disfrutar ahora, o lo pueden guardar 10 años en su cava por su frescura y estructura tánica.