BIN OTTO 2019
"Vibra en la boca con frutas
rojas, una acidez jugosa y tensa, y un lado herbal delicioso".
DENOMINACIÓN: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
CORTE: Sangiovese 80% - Merlot 15% - Syrah 5%.
CONDUCCIÓN Y ANTIGUEDAD DE
VIÑEDOS: Sangiovese parral 45 años
- Syrah parral 30 años - Merlot espaldero 20 años.
CLIMA: El año 2018 fue un año particularmente seco,
con lluvias muy escasas y por ende de una sanidad excelente. La calidad de la
esta añada fue destacada debido a una madurez muy pareja, con grandes
amplitudes térmicas en los meses de Marzo/ Abril y temperaturas máximas
contenidas, lo que permitió preservar la acidez natural de la mano de una madurez
perfecta de polifenoles y aromas primarios.
CUANDO COSECHAMOS? SEGUIMIENTO
DE MADUREZ EN VIÑEDO Degustación diaria de la
fruta en campo junto al estudio del perfil analítico del mosto para, de acuerdo
al diseño del vino, determinar el momento perfecto de cosecha. Las uvas para
Bin Otto fueron cosechadas el 5 de Marzo.
CÓMO COSECHAMOS?: Cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS: Despalillado sin molienda dejando granos
enteros. Fermentación del Sangiovese, Syrah y Merlot en bines abiertos. Suaves
pisoneos y mojado manual del sombrero. Maceración post fermentativa de por lo
menos 1 semana. Fermentación maloláctica completa.
DESCANSO EN BARRICAS: 12 meses en barricas nuevas de 500 litros de
roble Francés.
ALGUNOS NÚMEROS: Alcohol: 13,2 % - pH: 3,40 g/L - AT: 6,64 g/L
- azúcar: 1,82 g/L
95 Puntos Guía Descorchados 2019, Patricio Tapia
93 Puntos James Suckling, 2020 Report
16 Puntos Jancis Robinson - 2020
95 Puntos Guía Descorchados 2020, Patricio Tapia 2019
| Bodega: | Bira Wines |
| Region: | La Consulta Valle de Uco, Mendoza (1.100 msnm) |
| Composicion Varietal: | Sangiovese 80% - Syrah 5% - Merlot 15% |
| Crianza: | 12 meses en barricas nuevas de 500 litros de roble Francés. |
| Enologo: | Santiago Bernasconi y Federico Isgró |
| Graduacion Alcoholica: | 13,2% |
| Puntaje James Suckling: | 93 pts 2020 report |
| Puntaje Descorchados: | 95 pts. Guia 2019 y 2020 |
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