CRUZAT PET NAT CHARDONNAY 2021
PET NAT ¨Naturalmente
espumoso¨: esa sería la traducción de ¨Pétillant Naturel¨, más conocido como
vinos ¨Pet Nat¨. En Cruzat, nuestro amor por los vinos espumosos no tiene
límites, por lo que quisimos elaborar dos vinos bajo este ¨método ancestral¨,
que es aún más antiguo que el método champenoise o tradicional, con el que elaboramos
todos nuestros espumosos.
Siguiendo el cuidado en cada detalle de Cruzat, hemos querido rescatar la expresión pura de cada varietal, resultando un vino de carácter fresco, auténtico y con mucha personalidad. Sin agregar sulfitos ni azúcar y poniendo foco en el proceso natural. Que, además, no han sido filtrados, por lo cual presenta una turbidez que es parte de su expresión natural.
Fecha de Cosecha: Febrero
Análisis:
Alcohol: 11.6% vol
Azúcar Total: 1.8 g/l
Acidez total: 7,4 g/l (ácido tartárico natural de la
uva)
Temperatura de servicio: 6º a 8º C. Refrigerar
preferentemente la botella vertical, de modo que las lías se depositen en el
fondo o en el cuello de la botella.
Servicio: Al destapar la botella se producirá una efervescencia
gatillada por las lías. Servir rápidamente las copas y disfrutar de la
cremosidad del producto junto a las levaduras.
¿QUÉ ES EL MÉTODO ANCESTRAL? Como otros tantos
descubrimientos, el método ancestral nació por accidente en el Siglo XVI en
Limoux, Francia. Según cuentan los historiadores, las bajas temperaturas
hibernales generaban que el vino deje de fermentar, entonces se embotellaba
creyéndose completamente terminado. Esto dio como resultado que durante los
meses de primavera -cuando subían las temperaturas y se reactivaban las
levaduras-, muchas botellas no resistieran la presión del arranque de la
fermentación y explotaran en la bodega. Sin embargo, algunas botellas sí
resistían dicho proceso, y así dieron origen a los primeros espumosos bajo el
método ancestral o Pétillant Naturel. Años después (en 1668), Dom Perignon ideó
la manera de controlar el proceso y evitar accidentes creando el conocido
método champenoise o tradicional.
VINO FRISANTE NATURAL El método
ancestral consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación, a
diferencia del método tradicional (Champenoise) en que se producen dos
fermentaciones. En el proceso de fermentación, las levaduras siempre
transformarán el azúcar en alcohol o gas carbónico. Durante el proceso de
Pétillant Naturel, el mosto (jugo de uva) fermenta primero en un tanque de
acero inoxidable y, antes de que termine, se embotella para que finalice la
fermentación en la botella. Este mosto-vino todavía contiene azúcar, que será
la que genere el gas carbónico. Al estar la botella tapada, no permite que el
gas se escape, produciendo la tan ansiada burbuja. Durante la fermentación se
genera un sedimento, llamado ¨lías¨, que son las levaduras en su etapa final. A
diferencia del método tradicional -en el cual se extraen las mismas en un
proceso de degüelle-, en este caso se conservan en la botella dándole un
carácter cremoso al vino. El resultado nos muestra vinos ligeros, afrutados y
divertidos, algo más rústicos que los de método tradicional, pero también más
ágiles y sorpresivos. Para el INV, los Pet Nat entran en la categoría de
Frisante Natural.
¿POR QUÉ ES UN VINO MÁS NATURAL? - El método
ancestral es un proceso muy valorado por quienes disfrutan no sólo del
resultado final del vino, sino también de conocer la autenticidad de su origen
y elaboración. Pues resulta bastante más natural que el champenoise y, además,
muy adecuado para el clima mendocino, donde el sol hace que las uvas maduras
alcancen mayor graduación alcohólica. - Se trata de partir de la uva en su
nivel óptimo de maduración y permitir su fermentación espontánea, según las
técnicas clásicas de elaboración de vinos tranquilos. - En este tipo de
elaboración no se añade nada: ni azúcar ni licor de expedición, algo que sí se
utiliza en el método tradicional o champenoise. Por tanto, lo que fermenta son
sólo los propios azúcares del mosto. La dificultad está en saber controlarlo,
pero el ingrediente es único: uva de buena calidad y en óptimo estado de
maduración. - El gas carbónico aparece de forma natural. - Dado que no suele
aplicarse degüelle, una característica frecuente del método ancestral es que
presente una ligera turbidez. - Al ser un tratamiento tan respetuoso con la
uva, puede suceder que el resultado varíe de una añada a otra, según haya sido
el clima y la humedad. En cualquier caso, es siempre una maravilla comprobar
cómo la uva -sin tratamientos artificiales ni aditivos- evoluciona al mejor
estado posible. Todo un deleite para los sentidos, que sorprende cada año.
ETIQUETA CRUZAT PET NAT Para acompañar a
este extraordinario vino, hemos utilizado el símbolo de la bicicleta, ya que es
un medio natural de transporte que genera buena salud en el cuerpo y alma, con
gran respeto por el medio ambiente. De la misma manera, queremos que nuestro
Pet Nat nos lleve a disfrutar nuestras pasiones de manera intensa y natural. La
ilustración de la bicicleta está hecha por Jerónimo Páez, joven y talentoso
artista mendocino apasionado por las burbujas, las bicicletas y del arte.
Bodega: | Cruzat |
Region: | Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza |
Composicion Varietal: | 100% Chardonnay - Metodo Ancestral |
Enologo: | Pedro Rosell - Lorena Mulet |
Graduacion Alcoholica: | 11,6% |
Temperatura de Servicio: | 6 a 8 grados |
Horario de Atención
Lunes a Viernes de 11 a 18 Horas
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113371-5710
*Email: contacto@ozonodrinks.com.ar
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Formas de Pago
*Efectivo
*Tarjeta
de Debito y Crédito (solo disponible para retiro en el local)
VISA - MASTERCARD - AMERICAN EXPRESS
*Mercadopago
*Transferencia
Bancaria
Tarifas de Envios a Domicilio
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COSTO ENVIO EN CAPITAL FEDERAL (Reparto Propio): $3800-
*
COSTO ENVIO EN GBA PRIMER CORDON (Reparto Propio): $6100.-
Avellaneda
- Hurlingham - Ituzaingo - La Matanza Norte - Lanus - Lomas de Zamora - Moron -
San Fernando - San Isidro - San Martin - Tres de Febrero - Vicente Lopez
*
COSTO ENVIO EN GBA SEGUNDO CORDON (Reparto Propio): $8300.-
Almirante
Brown - Berazategui - Esteban Echeverria - Ezeiza - Florencio Varela - Quilmes
- San Miguel - Tigre
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GRAN BUENOS AIRES (Otras Zonas) E INTERIOR DEL PAIS: Consultar
Políticas de Envíos a Domicilio
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Horario de entrega: Lunes a Viernes de 10 a 18 Hs.
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Condiciones de Entrega: Solicitamos un margen horario mínimo de 4
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