Les Astronautes es un proyecto
familiar, creado en 2019 por una pareja franco - argentina (Emma y Freddy) que
vive en Mendoza. Juntos, hacen vinos orgánicos, naturales, libres de pesticidas
agrícolas, de mínima intervención, cosechados a mano y usando levaduras
indígenas con el fin de obtener vinos más auténticos y con identidad.
Emma estudio enología y se recibió
de Sommelier en Francia. Freddy, enólogo mendocino, tuvo la oportunidad de
realizar varias vendimias allí. Juntos decidieron llevar a cabo su sueño.
Le Rose 2021, vino de maceración carbónica compuesto por Cereza y Criolla Chica con un mínimo agregado de Torrontes que completa la fermentación en barricas usadas. Uva proveniente de viejos parrales de Los Chacayes.
Criolla maceración carbónica, una
selección de 6 barricas, es el flor que todos los años cambia y decidimos
presentarla en un formato más relajado para nuestros amigos.
La elaboración es la que venimos haciendo,
cosechamos a mano, colocamos los racimos enteros de criolla en la vasija de
hormigón y sumamos, para esta añada 2021, 500 litros de mosto de Torrontes que
ya estaba fermentando con levaduras indigenas para que libere el gas carbónico
necesario para la maceración. Dejamos esta vasija cerrada durante 21 días. Al
termino bajamos a barricas (la flor) y el resto lo prensamos para que fermente
en vasija de hormigón (la criolla).
Este año presenta menor color, debido a una
vendimia fría y con muchas lluvias.
Por ello la llamamos Rosé. También marcada por el
Torrontes, años anteriores lo hicimos con Sauvignon vert, lo que cambia
totalmente el perfil aromático.
La turbidez que presentan los vinos, es normal y buscada
FILOSOFIA
Nuestra
filosofía es trabajar con poca intervención y por eso no realizamos una
filtración antes de embotellarlos.
Esa turbidez son
borras finas, llamadas lías,
compuestas por microorganismos (principalmente levaduras). Después de la
fermentación alcohólica, las levaduras se degradan y liberan enzimas: este
fenómeno se llama autolisis. Durante este proceso se liberan también:
compuestos nitrogenados, polisacáridos (manoproteínas) y compuestos volátiles
que forman parte de los aromas terciarios, esteres, terpenos, lo que nos aporta
una complejidad floral en nariz.
Igualmente, las manoproteínas ayudan a ganar
volumen en boca.
Bodega: | Les Astronautes |
Region: | Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza |
Composicion Varietal: | Cereza - Criolla Chica - Torrontes |
Enologo: | David Najera - Freddy Mestre |
Temperatura de Servicio: | 6 grados |
Horario de Atención
Lunes a Viernes de 11 a 18 Horas
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113371-5710
*Email: contacto@ozonodrinks.com.ar
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Formas de Pago
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de Debito y Crédito (solo disponible para retiro en el local)
VISA - MASTERCARD - AMERICAN EXPRESS - DINERS
*Mercadopago
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Bancaria
Tarifas de Envios a Domicilio
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ENVIO SIN CARGO EN CAPITAL FEDERAL: En pedidos superiores a $8000.-
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COSTO ENVIO EN CAPITAL FEDERAL (Reparto Propio): $850.-
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COSTO ENVIO EN GBA PRIMER CORDON (Reparto Propio): $1300.-
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- Hurlingham - Ituzaingo - La Matanza Norte - Lanus - Lomas de Zamora - Moron -
San Fernando - San Isidro - San Martin - Tres de Febrero - Vicente Lopez
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COSTO ENVIO EN GBA SEGUNDO CORDON (Reparto Propio): $1800.-
Almirante
Brown - Berazategui - Esteban Echeverria - Ezeiza - Florencio Varela - Quilmes
- San Miguel - Tigre
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GRAN BUENOS AIRES (Otras Zonas) E INTERIOR DEL PAIS: Consultar
Políticas de Envíos a Domicilio
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Horario de entrega: Lunes a Viernes de 10 a 18 Hs.
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Condiciones de Entrega: Solicitamos un margen horario mínimo de 4
horas y numero de teléfono de contacto directo.
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En caso de tratarse de edificios, los pedidos se entregan en la puerta del
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