Pülku es la primera sidra patagónica elaborada al pie del árbol. Se produce desde la fruta al envasado en nuestra Chacra Don Simón, Villa Regina, Río Negro.

Pülku es una bodega de sidra liderada por las mujeres de la familia Barrera, donde el alma es el cuidado de la fruta y de la producción. 

Hacemos Pülku moliendo las frutas que se pueden consumir en nuestra mesa, son sanas y maduras. La pulpa que obtenemos la prensamos para luego iniciar el proceso de fermentación que nos da el caldo con el que elaboramos las diferentes sidras.

Producimos 7 variedades de sidra envasadas en origen y con mínima intervención. Todo el proceso, desde la cosecha hasta el embotellado lo hacemos en nuestra chacra, Don Simón.

No contienen saborizantes ni esencias químicas. Sus aromas y sabores son naturales. La cosecha 2021, por primera vez, es hecha con peras y manzanas organicas y las sidras son libres de TACC.

Mariana & Maria Ines Barrera

Comenzamos a elaborarla en 2015 con la marca Iñaki para llamarse luego Pülku Natural. Se trata de una sidra natural llamada así por asturianos y vascos porque no se le agrega gas ni azúcar. Es la primera que se produce en el país y la elaboramos en Villa Regina ¨al pie del árbol¨.

Tiene una fermentación alcohólica y una maloláctica que suaviza su natural acidez, no es dulce y carece de gasificación.

Pülku Natural recupera una costumbre muy patagónica ya que una bebida similar se elabora en comunidades de la cordillera desde el siglo XVII y también en algunas estancias. Una antigua costumbre que ponemos al alcance de los argentinos.

Pero esta sidra se sirve de una manera especial, se escancia.

La técnica y la diversión del escanciado

El escanciando de la sidra es una forma de servirla que consiste en arrojarla desde una botella sostenida por encima de la cabeza hacia un vaso sostenido debajo de la cintura, estrellando la sidra contra las paredes del mismo. Se sirve un culín, es decir apenas se llena el vaso que se beberá de un solo sorbo.
El escanciado no es una teatralización de la sidra natural, se realiza para que ésta, al romper contra la pared del vaso se oxigene. La sidra espalma cuando aparecen burbujas de anhídrido carbónico en el vaso que a los pocos instantes desparecen. Es decir escanciamos para que la sidra entregue su gas, su espuma, su alma. Pero además es divertido!!

Escanciado. Volcar a distancia en vaso o copa de boca amplia

COSECHA 2021

Manzanas 100% orgánicas

Sin TACC

Azúcar: 0 gr/lt. 

Alcohol: 5,5%

Blend: Manzanas Red Delicius & Granny Smith

Color: Amarillo pajizo con tonalidades verdes. Tiene cierta turbidez debido a que no se filtra

Aroma: Compota de manzanas orgánicas sanas, frescas y maduras

Levaduras: Indígenas

Consumo: 12 a 14 grados

Guardado: Lugar fresco, alejado de la luz y del sol (Temperatura menor a 20 grados)