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Cola de Zorro Malbec 2021 - Valles Calchaquies, Salta

Cola de Zorro Malbec 2021 - Valles Calchaquies, Salta


  • Marca:
  • Stock: En Stock

Angastaco & Molinos, Alto Valle Calchaqui, Salta - Sin paso por Madera - Partida Limitada de 6.000 Botellas
$14500.00


Cosecha manual en pequeñas cajas de 18 kg seleccionando en la planta solo los racimos más sanos. Una vez en la bodega las uvas son volcadas manualmente en pequeños tanques donde fermentan con levaduras indígenas durante 25 días logrando la personalidad única de nuestro vino. Fermentación a bajas temperaturas para mayor y mejor extracción de compuestos aromáticos y subiéndola a 30 grados hacia los últimos 10 días de maceración para terminar de adquirir mejor estructura, potencia y textura en boca. Tareas de remontaje y bazuqueo manual para la extracción suave y gentil de sabores y taninos. La fermentación maloláctica se realizó de manera espontánea y se estabilizo el vino resultante de manera natural aprovechando las bajas temperaturas del frio invernal. Terminado todo el proceso de elaboración el vino se embotella y se estiba durante 6 meses para luego vestirlo y comercializarlo.

NOTAS DE CATA

De color intenso con reflejos violáceos, en nariz se destacan aromas de frutas rojas y florales típicos de la variedad con un ligero toque especiado. En boca es amplio, de acidez equilibrada y final persistente.

DATOS TÉCNICOS

Variedad: 100% Malbec

Alcohol: 15 %

Azúcar residual: 3,1 g/l

Acidez Total: 6,2 g/l

pH: 3,65

Enólogo: Álvaro Dávalos

Bodega: Vizcacha Wines
Region: Angastaco & Molinos, Alto Valle Calchaqui, Salta
Composicion Varietal: 100% Malbec
Crianza: Sin paso por madera
Enologo: Alvaro Davalos
Graduacion Alcoholica: 15% - Partida Limitada de 6.000 Botellas
Color: Rojo intenso con reflejos violaceos
Aroma: Frutas rojas y notas florales tipicas de la variedad con un ligero toque especiado
Sabor: Amplio, de acidez equilibrada y final persistente
Maridaje: Salsas a base de tomate, carnes a la parrilla y quesos duros
Temperatura de Servicio: 16 grados

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