Nuestro Torrontés de la variedad Sanjuanino proviene de la parcela Pasto Blanco en Finca Pastorelli a 1500 m.s.n.m. en Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan. Calingasta es un valle único por su geografía y su aislamiento. Se desarrolla longitudinalmente entre la cordillera frontal y la precordillera de los Andes, con un clima seco donde llueven menos de cien milímetros al año y una amplitud térmica muy marcada. Por sus características, nacen vinos con un estilo muy singular de madurez, frescura y hierbas salvajes. Me gusta pensar en el valle como un lugar dramático donde se entrelazan la historia y el futuro con el tiempo casi detenido. El suelo es coluvial pedregoso con rocas metamórficas, sedimentarias y material fino. El viñedo tiene más de 80 años y está conducido en parral.

Los Dragones se inicia en 2018, cuando tres hermanos apostamos a desarrollar un proyecto familiar en Barreal, Valle de Calingasta. Andrés Biscaisaque es andinista y hace más de dos décadas visitó el Valle, en las alturas de San Juan, para practicar este deporte y nunca dejó de volver. Elabora vinos desde 2014. Su pasión por las montañas del lugar se unió a la pasión por la agricultura sustentable y el vino. Actualmente vive en Barreal y está a cargo de la viticultura y la enología en Los Dragones. Martín y Fernando Biscaisaque viven en Buenos Aires, desde donde se encargan del desarrollo integral, administrativo y comercial del proyecto.

Finca

Está ubicada en el corazón de Barreal, a 1650 metros de altura, al pie de la cordillera de los andes y en la margen derecha del rio de Los Patos. El origen de los suelos es aluvial aportado por los ríos principales, con rocas mayormente ígneas de la cordillera. Es zona Winkler IV, con +350 días de sol al año, 50-100 mm de lluvia anuales y la mayor amplitud térmica de las zonas vitivinícolas de argentina con un promedio de 23,2 °C entre los meses de septiembre y abril. Las noches siempre frescas y el sol definen el carácter de los vinos del valle. La finca tiene 5 hectáreas en las que plantamos viñas de malbec, garnacha, criolla chica, bonarda, torrontés y moscatel blanco. Asociados a las viñas y entre ellas, dejamos corredores biológicos con plantas espontaneas y nativas para aumentar la biodiversidad y favorecer el equilibrio ecosistémico. El manejo es 100% agroecológico.

Bodega

Elaboramos vinos de buscan expresar el carácter del lugar. Para ello además de nuestras viñas en Barreal, seleccionamos uvas de los viñedos que más nos gustan de pequeños productores de distintas zonas del valle, como los parajes Puchuzún, Hilario y Sorocayense. Siempre realizamos cosechas manuales, y llevamos por gravedad las uvas a las vasijas de concreto donde se desarrollan las fermentaciones con levaduras nativas, buscando reflejar la singularidad de la zona con el mayor cuidado. Para la crianza usamos tanto piletas pequeñas y huevos de concreto como algunas barricas francesas de distintos tamaños y años de uso.