Variedad autóctona de Valencia, difundida principalmente al sur de la comunidad. Introducida al país entre 1930 y 1950 siendo tradicionalmente usada para la preparación de aceitunas verdes de mesa.
ACIDEZ MENOR A 0,3%
4/5 FRUTADO
3/5 INTENSIDAD
El aceite de esta variedad se caracteriza por su
frutado intenso, con suaves notas de manzana y tomillo, y amargos y picantes de
intensidad media. Se caracteriza por la presencia de la almendra, la madera y
la higuera en su perfil organoléptico, todas ellas en bajas intensidades.
Recomendamos su maridaje con quesos, hongos y trufas.
| Bodega: | Familia Zuccardi |
| Composicion Varietal: | 100% Genovesa - Tipo: Virgen Extra |
| Enologo: | Miguel Zuccardi |
| Potencial de Guarda: | 2 años |
| Color: | Amarillo intenso con leves reflejos verdes |
| Aroma: | Banana y almendra verde |
| Sabor: | Almendrado acompañado de notas claramente herbáceas y un picante persistente |
| Maridaje: | Carnes rojas y quesos suaves |
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