Concertmaster Port Cask Finish

Finalizado en barricas de Oporto Ruby

Se aprecian tonalidades rosadas características de las barricas de oporto; los aromas destacan las frutas tropicales, algodón de azúcar, vainilla, miel, y cerezas. En boca es compacto y meloso, dando lugar a gran presencia de pasas de arándano, damascos desecados, y compota de ciruelas. El final es dulce y suave.

El whisky Kavalan, originario de Taiwán, ha ganado reconocimiento internacional como uno de los mejores destilados del mundo. Fundada en 2005, la Kavalan Distillery se ha posicionado como un referente en la producción de whisky premium en un tiempo sorprendentemente corto. La destilería es parte del grupo King Car, que tiene una larga historia en la producción de alimentos y bebidas en Taiwán.

Desde sus primeros lanzamientos, el whisky Kavalan ha demostrado un compromiso firme con la calidad. La destilería utiliza agua pura de las montañas de Yu Shan y selecciona cuidadosamente la materia prima, lo que se traduce en sabores sobresalientes.

La popularidad del whisky Kavalan ha crecido no solo por sus ricas y complejas notas de sabor, sino también por el uso de métodos únicos que aprovechan el clima taiwanés.

Como es el proceso de destilación de Kavalan

La destilación de whisky Kavalan es un arte meticuloso que combina tradición y tecnología moderna, lo que resalta la singularidad de esta destilería taiwanesa. El proceso comienza con la selección cuidadosa de ingredientes de alta calidad, como cebada malteada, agua pura y levaduras, que son esenciales para la creación de un whisky excepcional. La cebada escocesa se utiliza comúnmente, aunque la destilería también explora variedades locales para aportar un carácter distintivo a sus productos.

Una vez que los ingredientes son seleccionados, se inicia la maceración y fermentación. La cebada malteada se mezcla con agua caliente, extrayendo los azúcares necesarios. Posteriormente, se añade levadura para provocar la fermentación, un proceso que convierte los azúcares en alcohol. Kavalan utiliza tanques de fermentación alargados que posibilitan una fermentación más duradera, contribuyendo así a la complejidad del sabor final.

El siguiente paso en la producción de whisky Kavalan es la destilación. Esta se lleva a cabo en alambiques de cobre, donde el líquido fermentado es destilado en dos etapas. Este método estilo pot still permite una mayor concentración de sabores y aromas, resultando en un destilado más suave y refinado. La destilación en condiciones de alta humedad y temperatura, gracias al clima taiwanés, también otorga características únicas que diferencian el whisky Kavalan, enriqueciendo su perfil de sabor.

Finalmente, el líquido destilado es transferido a barricas de madera para su maduración. Kavalan utiliza una variedad de barricas, incluidas las de oloroso, bourbon y vino, cada una aportando distintas capas de sabor.