Delta Rosado, Corte de criollas rosadas y blancas del Paraje Hilario. Vino que se atreve a aumentar el valor de las variedades criollas encontrando su expresión más delicada y multifacética a través de un afinamiento en barricas y el asamblage.
¨Los vinos que elaboramos son una interpretación respetuosa de los productores vid, lugares en que los pequeños con los que trabajamos viven y cultivan la utilizando prácticas agroecológicas, en el Valle de Calingasta.
Vinificamos acompañando el proceso de fermentación espontánea que hacen las levaduras nativas, sin agregar ni quitar nada (sin defectos. aditivos, sin filtrar) pero con rigurosa observación de lo que va sucediendo; y tomando acción para alcanzar un producto sano y sin defectos.
Nuestra bodeguita esta ubicada en Barreal a 1750 msnm, en el extremo sur del Valle de Calingasta, San Juan. La cordillera frontal y la precordillera, rodean este valle angosto, aislado y lleno de historia. Los rios Los Patos, Calingasta y Castaño hacen de esta region un oasis para la viticultura de montaña.¨
Simon Tornello (Ingeniero Agronomo) - Tomas Scala (Sommelier)
| Bodega: | Asciende |
| Region: | Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan 1550 msnm |
| Composicion Varietal: | 70% Criollas Rosadas - 30% Criollas Blancas |
| Crianza: | 6 meses en barricas de roble usadas, huevos de cemento y bins |
| Enologo: | Simon Tornello - Tomas Scala |
| Graduacion Alcoholica: | 13% - Produccion: 569 Botellas |
| Temperatura de Servicio: | 8 a 10 grados |
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