100% Sangiovese de viejas parras en Rivadavia, Mendoza, elaborado con baja intervención, con una producción limitada de 3779 botellas.
Macollo es el proyecto de
Santiago Vignoni de recuperación de viñedos antiguos en la zona Este de Mendoza
mayormente plantados por inmigrantes italianos. Su impronta es trabajar con la
uva de pequeños productores y elaborar varietales con minima intervención.
Este Sangiovese proviene
de una finca en Rivadavia, se cosecha a mano y fermenta con levaduras nativas.
Se busca expresión frutal con maceración prefermentativa y una trama tánica con
leves pigeage manual durante la fermentación. Se embotella sin filtral.
¨Uno de los varietales más difundidos en Italia y de larga
tradición en los vinos de mesa argentinos. Queda poco cultivado, pero con un
gran futuro.¨ Santiago
Vignoni.
| Bodega: | Macollo |
| Region: | Rivadavia, Mendoza 770 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% Sangiovese |
| Crianza: | En contacto con sus pieles, sin paso por madera, sin filtrar ni clarificar |
| Enologo: | Santiago Vignoni |
| Graduacion Alcoholica: | 12,9% - Produccion: 3779 botellas |
| Temperatura de Servicio: | 14 a 16 grados |
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