SUPER UCO BLANCO BIOLOGICO

Los Chacayes, Mendoza

94 pts. Robert Parker

Sauvignon Blanc & Riesling - Variedades Cofermentadas

Partida Limitada de 1014 botellas

Indicación Geográfica: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza.

Altitud: 1100 mts.

Suelo: Aluvional, calcáreo con piedras de río.

Composición varietal: Sauvignon Blanc y Riesling

Superficie de la parcela: 0.15 hectáreas.

Densidad de plantación: 5000 plantas por hectárea.

Rendimiento: 4900 kg. por hectárea / 25 hectolitros por hectárea.

Trabajos de la finca: Se trabaja mediante prácticas orgánicas y biodinámicas para el cuidado y tratamiento de la misma.

Fermentación: Co-fermentación con levaduras nativas en roll de roble francés. Maceración larga.

Añejamiento: 18 meses en roble francés de segundo uso (500 lts.)

¨El primer blanco que probé del proyecto es el Chacayes Blanco Biológico 2019. Fue elaborado con un blend 50/50 de Sauvignon Blanc y Riesling de un coupage de campo en Chacayes, de vides de 11 años a 1.150 metros de altura sobre suelos aluviales, pedregosos y arenosos. Fermentó en barricas con levaduras naturales y maduró en esas barricas de 500 litros durante casi dos años, tiempo durante el cual desarrolló una capa de levadura flor. En realidad este es un blend de 2018 y 2019, una barrica de cada uno, pero lo tienen que sacar con una sola añada, porque sino no podrían dar ningún dato, uva, lugar, etc. Esto es nuez, especiado, balsámico y algo medicinal, una combinación inusual de crianza biológica y oxidativa muy aromática y terpénica, nuez y especiada pero con melocotón seco y flores también. Es sabroso y flexible, limpio y con carácter, muy diferente. En noviembre de 2020 se llenaron 1.014 botellas.¨ Luis Gutierrez