PINTOM 2020

 PINOT NOIR DEL FRIO

Pinot Noir orgánico certificado de la Finca Canopus, en El Cepillo.

Agricultura Orgánica Certificada por Letis

El Pintom es un Pinot Noir que proviene de una parcela de 1 hectárea en la Finca Canopus, ubicada en Pampa El Cepillo (Valle de Uco). Las condiciones de la Finca Canopus definen el vino, tanto desde su clima frío, como desde sus suelos calcáreos y su agricultura orgánica y biodinámica.

La añada 2020 del Pintom sostiene la energía delicada expresada desde la textura y la tensión. Como en añadas anteriores, este Pintom mantiene la familia aromática de bayas rojas chicas como frambuesa, grosella negra, algo de violetas y la marca de taninos de granos muy chicos. La vinificación se hace en cubas diferenciadas por lugar con el objetivo de comprender cada zona a fondo. La crianza es en barricas usadas por 12 meses.

El lugar es El Cepillo, Valle de Uco. Un territorio de suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos caprichosos. En diez hectáreas de viñedos observamos de cerca una multitud de sutilezas y matices con el fin de darles un sentido natural y nítido a los vinos.

Y así nacen, desde esta actitud en busca de pureza, precisión y detalle. Sus atributos: fineza, texturas y carácter. 

El lugar propone algo de nobleza y tenacidad, y por eso nos adaptarnos al camino. La finca es orgánica (certificada) y trabajamos con manejos biodinámicos, respetando las condiciones del origen de cada vino, con una intervención mínima. 

En bodega, los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones, ni agregado de levaduras. Y la elaboración se realiza en barricas francesas usadas, ánforas o esferas de cerámica.

Sin recetas ni maquillaje, nos queda la actitud, el trabajo meticuloso y sobre todo la paciencia para integrar detalles del viñedo, estimular su biodiversidad y llegar a la máxima pureza en las uvas y su entorno.

En definitiva, esta historia está marcada por el lugar, la actitud y un camino de detalle y paciencia.