CARA SUR PARCELA LOS NIDOS 2019

PARAJE HILARIO - VALLE DE CALINGASTA - SAN JUAN

BLEND DE TINTAS - PARTIDA LIMITADA DE 1200 BOTELLAS

93+ pts. Robert Parker

Los Nidos es una parcela de 0,5 hectáreas, co-plantada con diferentes variedades de uvas tintas, como se hacía tradicionalmente en la región. Está ubicada en el paraje Hilario, a 1500 msnm, y tiene viñas de más de 80 años. Los suelos pertenecen a la terraza fluvial alta de Hilario, con presencia de material coluvial de la Precordillera de los Andes y una fuerte influencia del río Los Patos.

COSECHA

Manual, en cajas de 15 kg (en estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA

Realizamos selección de racimos y los volcamos en una vasija ovoide de hormigón de 1860 litros. No descobajamos: los racimos entran enteros a los huevos mientras vamos pisando para romper granos.

La fermentación es espontánea, con levaduras nativas y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superan los 24°C.

Trabajamos con maceración larga (70 días) pero poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día con regadera.

Luego del descube, la crianza del vino la hacemos en un huevo de hormigón de 1000 litros, durante 8 meses, hasta embotellar. No filtramos. Guardamos estas botellas durante un año en nuestra bodega.

¨La Parcela Los Nidos 2019, en su mayoría Bonarda con algo de Barbera, es una mezcla de campo de un viejo parral sin injertar que tiene riego superficial. Los racimos cosechados a mano fueron pisados con los pies en huevos de cemento de 2.000 litros con levaduras autóctonas y una larga maceración y luego maduraron en huevos de 1.000 litros durante ocho meses. Fue embotellado sin correcciones de acidez ni control de temperatura. Lo primero que me vino a la cabeza cuando puse la nariz en la copa fue un top cru Beaujolais, floral, aromático, elegante y matizado pero manteniendo una sencillez y cercanía que me encantó. En boca es jugoso pero completamente seco con algunos taninos polvorientos. Este proviene de la parte más sombreada del viñedo, con menos alcohol, y el vino tiene más sobriedad y finura. Esto es excelente. En diciembre de 2019 se llenaron 1.200 botellas.¨ Luis Gutierrez