INSEPARABLE MALBEC by PER SE
Edgardo del Popolo & David Bonomi
Viña Unica del Monasterio - Gualtallary
 
En el viñedo original del Monasterio, existen dos pequeños cuarteles con un total de 2 hectáreas. Inseparable proviene del corazón de los mismos. Es un espaldero tradicional asentado en un terreno arenoso, calcáreo y con un nivel de producción bajo. Es cosechado a fines de marzo a mano y vinificado tradicionalmente. 

HISTORIA

Tras haber recorrido todas las regiones vitivinícolas nacionales, decidimos dar forma a vinos que expresen espontáneamente los terruños donde se originan, evitando injerencias que pudiesen ocultar su pureza.

Nos gustan los vinos de aromas intensos, puros y genuinos, producidos con uvas cosechadas en su justo momento y en función de cada añada, de sabores frescos y balanceados, que puedan ser guardados, pero a la vez ser disfrutados tan pronto como estén disponibles. El gran activo de PerSe son las viñas, que en pequeños lotes de selecciones parcelarias, dan individualmente origen a nuestros vinos. La vinificación y guarda de carácter artesanal son coherentes con la idea de que menos es más.

Nuestra labor comienza en el viñedo y, desde una viticultura no intervencionista, microvinificamos minúsculas cantidades en barriles de más de tres usos, como también lo hacemos en pequeñas vasijas de concreto o en bins abiertos de 300 litros de capacidad.

Tenemos como misión mostrar en nuestros vinos cada parcela tal como es sin obsesionarnos por la tecnología o el sobreuso de recursos, sino más bien capitalizando el conocimiento adquirido y respetando las tradiciones.

 

ELLOS

Edy del Popolo - Interpretar un lugar requiere de tiempo, paciencia y mucha observación, trabajo que Edy viene realizando desde hace más de tres décadas.

Es quien contribuye a dar un sentido trascendental a un sitio muy especial, como lo es nuestro viñedo del Monasterio.

David Bonomi - Uno de los enólogos argentinos que mas conoce los distintos terroirs del Valle de Uco, desde el extremo sur en Altamira, hasta el Norte de Gualtallary.

De gran sensibilidad y mirada minuciosa, está atento a que todo detalle del viñedo pueda ser expresado genuinamente en nuestros vinos.

Santiago del Popolo - Miembro de nuestra V Generación de viticultores, aporta la energía y vitalidad necesarias para poder sucedernos. Santiago desde muy temprana edad se involucró en nuestras viñas para comenzar a entender su sentido.

 

GUALTALLARY

Las uvas que dan origen a PerSe Iubileus, La Craie y Volare del Camino provienen de lotes pequeños, de selecciones parcelarias menores a media hectárea de superficie.
Son viñedos especiales en los cuales hemos podido encontrar gran fineza en la expresión de sus vinos. Los viñedos están plantados a diferentes densidades (desde 2300 y hasta 7000 plantas por hectárea), en arquitecturas muy disímiles que intentan armonizar adecuadamente cada combinación de suelo-clima-planta.
La particular condición climática de Gualtallary nos llevó a buscar suelos y sistemas de conducción que se complementasen muy bien entre sí. A mayor altitud y temperaturas más bajas, la vid necesita de suelos más restrictivos, con mayor proporción de piedras o calcáreo y horizontes más complejos. Plantas libres o ligeramente conducidas con el objeto de disminuir su expresión vegetativa, esto es, canopias más pequeñas y bajos niveles de producción por planta.
Es por ello que en estos terruños preferimos la plantación de vides en cabeza o gobelet, de manera tal de tener plantas de tipo arbustivo, muy bien expuestas y de muy baja producción por cepa.
La irrigación que promovemos es solamente complementaria y, a medida que incursionamos en mayores altitudes, la necesidad de riego disminuye. Estamos en el camino de intentar hacer secano en las mayores altitudes lo que sería algo inédito en nuestra viticultura. Creemos que el equilibrio entre plantas de baja producción, de exploración radical limitada por el tipo de suelo y cultivadas en zonas altas con nevadas invernales sobre el promedio, nos da cierto hándicap que nos motiva a asumir riesgos.
En Gualtallary, las temperaturas medias diurnas y nocturnas son entre 3 y hasta 6 grados centígrados más bajas que en la ciudad de Mendoza, debido a la diferencia de altitud entre ambas localidades.

Cosecha 2024 - La Primer Gran Añada Calida

Comenzamos con un invierno con grandes nevadas en alta montaña, que llevaron el recurso hídrico de toda la provincia a niveles hace mucho tiempo no vistos, por ejemplo, es la primera vez en décadas que vemos al río Mendoza llevar tanta agua en su curso, cuando lo cruzábamos la primavera pasada lo veíamos con inusual caudal.

Ríos, canales y diques estuvieron sobre sus niveles máximos históricos. Los acuíferos recuperados y los derechos superficiales restablecidos con muy buenos caudales. Todo ello suponía abundancia temprana de agua y perfiles de suelo bien cargados al inicio de primavera.

Mientras tanto, en el llano tuvimos una sola nevada medianamente interesante.

Llegó la primavera con una serie de eventos poco usuales: dos heladas muy cercanas entre sí y prolongados vientos zonda en momentos fenológicos críticos: floración y cuaje.

La primera helada, de baja intensidad y duración (entre -0,5° y -1° y de una hora u hora y media de duración según zona) ocurrió la madrugada del 3 de Noviembre y se repitió el 11 de Noviembre de manera similar, ocasionando daños de mayor o menor proporción dependiendo también del lugar.

Zonas bajas del Valle de Uco y San Pablo, en la parte alta del Valle fueron los sectores más afectados.

Durante casi todo el mes de Noviembre hubo una verdadera maratón de zondas, como pocas veces ocurre, con tan larga duración e intensidad, generando daños en las viñas como rotura de brotes y pérdida de ápices, especialmente en viñedos con malla antigranizo, por el constante roce del extremo de los brotes en las mallas.

Muchos viñedos del Valle de Uco vieron afectados los rindes por ambos fenómenos, heladas tardías y viento zonda, con mermas del orden del 20 al 30% bajo su rinde histórico.

La primavera continuó seca, con bajo nivel de precipitaciones entre Octubre y Diciembre (solo 37 mm), lo cual colaboró con la muy buena sanidad en las viñas.

El verano comenzó con temperaturas agradables, pero a partir de la segunda quincena de Enero y durante casi todo el mes de Febrero, se presentó muy caluroso, con temperaturas máximas, medias y mínimas altas, las cuales se continuaron durante la primera semana de Marzo.

Hubo dos lluvias importantes, la primera en Enero, donde se registraron poco más de 50 mm y la más relevante, el 09 de Febrero, donde en solo 20 minutos cayeron entre 50 y 60 mm de agua, ocasionando especialmente en zonas como Gualtallary, daños importantes por la crecida en cauces aluvionales usualmente inactivos.

A pesar de estas lluvias -si consideramos en una zona donde tenemos muy buena información de pluviómetros como en el Monasterio de Gualtallary- el volumen acumulado de precipitaciones en la temporada estival (Diciembre-Marzo) fue bajo. Registramos 110 mm, podemos decir casi idéntico al frío 2019 (100 mm), inferior al 2021 (300 mm) y 2022 (170 mm) y algo por encima de los calurosos 2020 y 2023 (80 mm).

Entonces, en un año seco y cálido -podemos llamarlo también clásico- uno debiera esperar que la cosecha se adelante, pues bien, eso no ocurrió, sino que pasó lo contrario y se cosechó en fecha o más bien se atrasó.

¿Será esta vendimia 2024 capaz de igualar con grandes vinos a lo ocurrido en 2019, 2016 o 2013?

Ha sido una vendimia inusual, pero tendremos vinos muy especiales, comparables a los de las mejores añadas frías.

Tengamos confianza porque creo será la primer gran añada cálida de las últimas décadas.

Los porqués de esta aseveración

Para quienes cosechamos parcelas bien definidas, los años fríos distancian las fechas de cosecha entre las mismas, mientras que los años cálidos tienden a reunir a todas las parcelas en fecha cercana.

Este año, a pesar de los calurosos días de pre y post envero, las fechas de cosecha se atrasaron y las parcelas debieron cosecharse entre una y dos semanas más tarde de lo habitual y con poco intervalo entre ellas, siendo esto una manifestación más típica de año frío que de año cálido.

El verano pareció estirarse en el calendario y el 21 de Marzo no llegó el otoño, al menos para las plantas que en viñedos bien irrigados mostraban un verde muy lejano al estrés de año cálido: la planta seguía trabajando y obligaba a esperar un poco más.

La segunda manifestación de crecimiento de brotes en la temporada (la que ocurre cercana al envero, cuando se vuelve a ver verde nuevo en la planta por crecimiento de brotes secundarios) también se hizo más larga, entonces las plantas no solo concentraron su energía en madurar sus racimos, sino que también seguían generando crecimiento vegetativo.

Entonces, paradojalmente, esto se pareció más un año frío que caluroso, al juzgar por el comportamiento de las plantas.

Si ampliamos nuestra observación a otras especies arbóreas, pudimos ver como el otoño apareció con los primeros fríos de mediados de Abril. Las hojas en los árboles recién entonces comenzaron a ponerse amarillas para comenzar a caer.

El INV al momento en que escribo este reporte, aún no publica cifras definitivas de cosecha ya que hay aún Bodegas ingresando uvas.

Los vinos descubados se muestran muy finos, de aromas puros, excelente definición en boca, con muy buena densidad y en franco potencial de crecimiento en su entrada a crianza.

Encontramos tanto en blancos como en tintos mucha energía, muy buena expresión de lugar y la personalidad propia de una añada que entusiasma.