Seriales Singulares

¨Llevo más de veinte años trabajando en el vino. Cuando empecé como sommelier en Argentina, el Sangiovese era casi una anécdota! Una uva italiana que pocos tomaban en serio de este lado del mundo. Y a mí me encantaba justo por eso, porque da algunos de los grandes vinos del planeta pero sin ganar por fuerza bruta, sino por carácter. Por esa manera de quedarse en la memoria sin que termines de entender bien por qué. El Sangiovese siguió siendo una obsesión a lo largo de todos estos años. Quizás más que antes. Sabía que en algún momento iba a hacer algo con esta uva, aunque no tenía muy claro qué. Cuando se lo conté a Gera, Andre y Manu, los enólogos y propietarios de Michelini i Mufatto, me hablaron de un parral de 50 años en Tupungato que elaboraban de vez en cuando pero nunca como varietal. Ahí fue donde todo tuvo sentido: esa viña estaba esperando este proyecto.¨ Mariano Braga

El 2021 y el 2022 son el resultado. Dos formas distintas de ser Sangiovese, nacidas en el mismo lugar y con la misma intención. Por eso te los presento juntos.

Sangiovese 2021

Finca Zingaretti + La Cautiva - Tupungato, Valle de Uco, Mendoza

13,50% alcohol

El 2021 fue un año raro. Equilibrado, pero raro. No hubo ni calor sostenido ni frío pronunciado, sino nubes, tranquilidad y una madurez que llegó despacio. Y eso se nota en el vino.

La uva viene de dos fincas: Zingaretti y La Cautiva, las dos en Tupungato, y eso le suma una diversidad de origen que se siente en la copa. 100% despalillado, fermentación cálida para trabajar la seriedad del vino más que sus aromas inmediatos (esto es lo que me dijo Gera, y yo le hago caso) y 12 meses en barrica de primer uso de 500 litros. Pero no cualquier barrica. Gera, Andre y Manu tienen con Tonnellerie Rousseau (la casa familiar de Gevrey-Chambertin) una relación construida a lo largo de años que va bastante más allá de lo comercial. Una madera que acompaña pero no impone, y que, como el Sangiovese, gana por sutileza. El 2021 me lleva directo a algunos de los vinos que más me marcaron en veinte años. Cada vez que volvés a la copa, es otro vino.

Sangiovese 2022

Finca Zingaretti - Tupungato, Valle de Uco, Mendoza

13,55% alcohol

Si el 2021 te hace pensar, el 2022 te da sed. Ésta fue una añada fría, con lluvias sobre vendimia que en otro contexto podrían preocupar, pero que en La Arboleda, a diez minutos del centro de Tupungato, definieron el carácter del vino.

Toda la uva viene de Finca Zingaretti: el mismo parral de 50 años, los mismos 5.000 kilos por hectárea máximo. Mismo proceso que la 2021, misma mano enológica, misma tonelería. Pero barrica de segundo uso esta vez, con menos presencia de madera y el varietal más a flor de piel. Más joven, más varietal, menos solemne.

Juntos, el juego cambia

Abrirlos al mismo tiempo no es una sugerencia: es la manera en que este proyecto tiene sentido.

No son dos vinos para elegir uno.

Son dos vinos para descubrir la diferencia.

Esperamos años para que llegaran a este momento.

Servite una copa de cada uno, dejá que respiren, y prestá atención a cómo cambian. Porque van a cambiar...y no van a cambiar igual.