Caol Ila (en Gaélico significa ¨El Sonido de Islay¨) fue construida en 1846 por Hector Henderson. La destilería se encuentra escondida en una cueva cerca de Port Askaig. Muchos consideran esta localidad la mas salvaje y pintoresca de la isla de Islay. Situado en el lago Nam Ban, el lugar es ideal gracias al suministro abundante de agua de excelente calidad.
En 1857 Henderson dejo el negocio y la destilería fue adquirida por Bulloch Lade & Co. The Distillers Company Limited quien estuvo al frente hasta 1972. Desde esta fecha la producción continuo hasta 1972 cuando la estructura completa fue demolida. Una destilería mas grande fue construida en el mismo lugar original con el mismo estilo arquitectónico. Tal es la obsesión por mantener la tradición que incorporaron 6 nuevos alambiques a la destilería y fueron hechos a replica exacta de los dos ya existentes.
Caol Ila 12 años, de aroma turboso con distintivas notas florales. Es descrito como de sabor suave a yodo y algas marinas, ligeramente medicinal, salado, dulce con un seco final de pimienta.
Es un single malt suave, dulce y con sabor a fruta con miel. Un whisky de malta con cuerpo y bien equilibrado para adaptarse a muchos paladares, con un carácter suave y un sabor ligeramente picante y ahumado al final.
| Origen: | Islay, Escocia |
| Añejamiento: | 12 años |
| Graduacion Alcoholica: | 43% |
| Presentacion: | 750ml. con Estuche |
| Color: | Dorado pálido con tonalidades verdosas |
| Aroma: | Ahumado profundo con punzantes destellos de aire marino, turboso, notas de yodo de mar, algas marina |
| Sabor: | Gran cuerpo, profundo. Notas de almendras tostadas. Largo final |
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