Jean-Paul Et Benoit Droin
Herederos de una bodega con mas de 5 generaciones de viticultores en borgoña.
Elaboran este AOC 1er Cru Chablis Montmains con uva proveniente de un viñedo de kimmeridge grueso, que provee suelos mas profundos que el general de Bourgogne
La Produccion anual ronda las 15.000 botellas
La caliza kimmeridgiana "exogyra virgula" está particularmente presente en el subsuelo, a veces en losas compactadas. En la superficie, las arcillas son empalagosas y difíciles de trabajar después de las lluvias.
Viticultura
Control de plagas con enfoque equilibrado. Suelos mantenidos mediante labranza regular.
Vinificación
Prensado neumático. Desfangado enzimático natural durante 12 a 24 horas a unos 15 °C, seguida de fermentación con levaduras autóctonas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barrica.
Fermentación maloláctica sistemática, seguida de ensamblaje tras 8 a 10 meses. Clarificación si es necesario, filtración ligera y embotellado.
| Bodega: | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Region: | AOC Chablies Premieur Cru Controlee, Bourgogne, Francia |
| Composicion Varietal: | 100% Chardonnay sobre Suelos de Kimmeridge (arcilla, calcareo y fosiles marinos) |
| Crianza: | 10 meses entre barricas y tanques de acero inoxidable |
| Graduacion Alcoholica: | 13% |
| Temperatura de Servicio: | 8 a 10 grados |
Horario de Atención
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