Suelo: Situado en lo alto del cerro de la Ermita, alrededor de la ermita, en el lugar denominado la Ermita. Las viñas tienen 80 años y están sobre suelos graníticos muy pobres.
Vinificación: La cosecha, 100% despalillada, se cría en depósitos de hormigón. La fermentación dura alrededor de 4 semanas, para obtener taninos suaves y estables que permitan conservar el vino durante mucho tiempo. La temperatura no supera los 32°C para permitir una buena extracción de calidad. Para elaborar este vino, solo se utiliza el mosto flor.
Crianza: El mosto escurrido se trasiega inmediatamente a barricas nuevas y de un año para su maduración durante 18 a 20 meses.
R. Parker - 98+ / 100
Decanter - 97 / 100
Vinoso - 94 / 100
Jancis Robinson - 18/20
La Revista del Vino de Francia - 18,5/20
De la mano de Michel Chapoutier, 7º generación de un proyecto familiar situado en el Valle del Ródano (Francia), nos ofrece un amplísimo y variado catálogo de referencias con una fabulosa relación precio-calidad. Vinos de las mejores denominaciones entre las cuales se encuentra la AOC Crozes-Hermitage, una pequeña región vinícola que, aunque en un inicio no era muy conocida, bodegas como M. Chapoutier han conseguido ponerla en el punto de mira con vinos deliciosos y de reconocimiento mundial.
| Bodega: | M. Chapoutier |
| Region: | Ermitage, Cotes du Rhone, Francia |
| Composicion Varietal: | 100% Syrah - Edad del Viñedo: 90 / 100 años |
| Crianza: | 18 a 20 meses en barricas nuevas de roble frances |
| Potencial de Guarda: | 30 a 60 años |
| Graduacion Alcoholica: | 13,5% |
| Color: | Rojo granate muy profundo, casi negro |
| Aroma: | Frutas negras con matices especiados |
| Sabor: | Potente y aterciopelado a la vez. Los matices ahumados y de pimienta expresan maravillosamente la va |
| Maridaje: | Carne vacuna, de caza. Todos los quesos |
| Temperatura de Servicio: | 16 grados |
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