El Sauvignon Blanc es la variedad
blanca que se adaptada mejor a las condiciones extremas de Altura Maxima: brota
después de las heladas tardías de primavera, y madura antes delas heladas
tempranas en otoño.
Las temperaturas moderadas de día,
inferior a 30°C, y la gran amplitud térmica, más de 20 grados de diferencia
entre día y noche, permite preservar una excelente acidez natural en el vino.
El suelo pobre y pedregoso produce
una uva de muy alta calidad y compleja. Resaltan los aromas a fruta blanca y
mineral, acompañados por un elegante toque herbáceo.
Desde el año 2005, el enólogoThibaut
Delmotte ha elaborado vinos de distinción y reconocimiento internacional para
Bodega Colomé, sin alejarse de sus orígenes franceses.
| Bodega: | Colome |
| Region: | Viñedo Altura Maxima, Altos Valles Calchaquies, Salta 3111 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% Sauvignon Blanc - Superficie Plantada: 2 Hectareas |
| Crianza: | 8 meses sobre borras finas, 75% en tanque y 25% en barricas |
| Enologo: | Thibaut Delmotte |
| Potencial de Guarda: | 13% - Partida Limitada de 4400 litros |
| Maridaje: | Ensaladas Verdes, Frutos de Mar, Sushi, Comidas Mexicanas , Postres de Limon |
| Temperatura de Servicio: | 10 grados |
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San Fernando - San Isidro - San Martin - Tres de Febrero - Vicente Lopez
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