"Tortoka" se traduce del Euskera como "racimo compacto". Es una marca que surge de la amistad entre Alejandro Sejanovich, enólogo y viticultor argentino, e Iñaki Otegi,  Viticultor y enólogo vasco. Este blend está elaborado con prensado oxidativo y fermentación espontánea en viejos barricones de 500 litros; elaborado con una coplantación de Chenin Blanc, Semillón y Chardonnay de una viña vieja en Maipú. Con este blanco de guarda celebramos la amistad, esa que perdura en el tiempo.

VIÑEDO: Viña vieja, coplantación de Chenin Blanc, Semillón y Chardonnay.

ELABORACIÓN: Este vino blanco es el resultado de un proceso cuidadosamente elaborado que combina tradición y técnica para resaltar las características únicas de estas cepas blancas tradicionalmente cultivadas en Mendoza: Chenin Blanc, Semillón y Chardonnay. Las uvas son sometidas a un proceso de prensado oxidativo. Este paso es crucial para lograr un vino blanco con un gran potencial de guarda. Luego, el mosto resultante se deja fermentar de manera espontánea en viejos barricones de 500 litros, utilizando levaduras indígenas presentes en el entorno del viñedo. Esta fermentación espontánea permite que las levaduras autóctonas impartan sus propios matices al vino. Después de la fermentación, el vino es criado en los mismos barricones de roble durante dos años. Durante este tiempo, el vino se desarrolla y adquiere estructura y carácter, mientras se integran los sabores. Finalmente, después de dos años de crianza en barrica, el vino es estibado en botella durante cuatro años antes de su lanzamiento al mercado. Este período de estiba en botella permite que sus componentes se integren aún más, asegurando que esté listo para ser disfrutado en su máximo esplendor.

El resultado es un vino blanco complejo y elegante, con un gran potencial de guarda.