La Cautiva está allá, donde casi
todo termina.
Es un paraje puro, frío, alto. Es roca, es montaña.
A 1.600 msnm en La Cautiva,
Gualtallary se encuentra ¨Finca La Romain¨, abundante en suelos calcáreos que
imprimen al vino un carácter fino y delicado.
De esta finca se seleccionan los
racimos óptimos para vinificar. Se comienza en barricas, pisando los racimos
enteros, y sin uso de maceración carbónica se lleva a fermentación con la
levadura autóctona del viñedo. Conforme pasan los días se retiran progresivamente
los escobajos hasta su totalidad.
Terminada la fermentación, el vino espera dos inviernos en barricas francesas
usadas.
| Bodega: | Passionate Wine |
| Region: | La Cautiva, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza 1600 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% - Suelo Granito y Calcareo |
| Crianza: | Dos inviernos en barricas de roble frances de diversos usos |
| Enologo: | Matias Michelini |
| Graduacion Alcoholica: | 14% - Partida Limitada de 600 botellas |
| Temperatura de Servicio: | 16 a 18 grados |
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