Almacen de la Quebrada Cachi Malbec 2020 by Alejandro Sejanovich & Diana Bellincioni

Almacén de la Quebrada, el nuevo
proyecto de vinos de altura que Diana ¨Tana¨ Bellincioni comparte con Alejandro
¨Colo¨ Sejanovich es un proyecto que comienza en 2019 con la loca idea de salir
a buscar viñedos valle arriba en Salta, en las quebradas de San Carlos.
El nombre de la línea es un homenaje
a aquellos comercios típicos del noroeste argentino, en el que conviven todo
tipo de productos y son parte esencial de la vida social de las pequeñas
ciudades y pueblos, buscando captar la diversidad de caracteres de los viñedos
de esa zona, parte de la identidad cultural de sus habitantes.

Este Malbec de Cachi
proviene de un viñedo a 2500 metros de altura con suelos franco-limosos, más
profundos y compactos que los de Pucarilla. Aquí, la vendimia se efectuó a
inicios de marzo, con 100 por ciento uva pisada en bines con el total del
escobajo, que aporta componentes aromáticos propios del viñedo. Al inicio de la
fermentación el sombrero se remueve asiduamente para tener más extracción
acuosa, hacia el final sólo se remoja. Luego, el vino reposa en barricones
usados de 500 litros buscando una buena evolución y madurez.

¨Lo interesante de un vino es que
va cambiando en función del lugar del que provienen las uvas, su suelo, las
características de absorción del agua, el clima y la gente que lo elabora. Nos
interesa elaborar vinos en los que esos sabores que se generan en el viñedo se
reflejen de la mejor manera posible en la botella¨ Alejandro ¨Colo¨ Sejanovich