Altos Las Hormigas Appellation Paraje Altamira Malbec 2021

ALTOS LAS HORMIGAS APPELLATION PARAJE ALTAMIRA

NOTAS DE CATA
Una
cosecha fantástica de nuestro Malbec de Paraje Altamira, que muestra toda la
complejidad, concentración y textura que esta apelación puede entregar sin
dejar de ser un vino grácil y muy bebible. Muestra un color rojo rubí profundo,
con sutiles reflejos violáceos. Es un vino con una nariz intensa y elegante,
con aromas a frutos negros, cassis y ciruela; aromas herbáceos, a eucalipto, con
sutiles notas de tiza y cáscara de naranja que se van revelando a medida que el
vino se abre en la copa. En boca tiene una entrada imponente; es jugoso, fresco
y vertical. Tiene una gran textura, notas de tiza y un final aterciopelado y
persistente que lo deja a uno salivando y con una sonrisa.
COSECHA
Nuestros
viñedos alcanzaron un equilibrio en ésta temporada, con mejorías que veníamos
evidenciando desde la temporada anterior. Desde la perspectiva climática,
además de casi no tener heladas tardías, registró temperaturas máximas más
calientes y mínimas más frías en comparación con datos históricos. Esta gran
amplitud térmica logró una notable presencia de sabores frutales en los vinos.
Las dos olas de calor en Enero, típicas de Mendoza, aportaron concentración a
los mostos que, con la acidez natural que caracteriza nuestras vendimias,
produjo en esta añada vinos excelentes y muy elegantes.
ELABORACIÓN
Las
uvas son seleccionadas sobre una doble cinta y encubadas por gravedad en
pequeñas piletas de concreto. Luego comienza la fermentación alcohólica con
levaduras indígenas a 26°C por 15 días. A este vino no se le realizan
remontajes con bomba, ya que durante esta etapa el sombrero se mueve por
pisoteo. La crianza es de 18 meses en foudres de roble francés sin tostar de
3500 litros. Antes del fraccionamiento se hace una leve filtración para no
alterar la calidad del vino, y luego se cría por 12 meses en botellas.
VIÑEDOS
100%
de este Malbec proviene de las terrazas aluvionales de Paraje Altamira, creadas
por el Río Tunuyán (1200 msnm). La matriz de suelo es limo-arenosa con piedras
y gravas de gran tamaño cubiertas de carbonato de calcio, que ocupan un 85% del
suelo, brindando al vino elegancia y mineralidad.
INFORMACIÓN TÉCNICA

Variedad:
100% Malbec | Tapón: Corcho DIAM 30 | Volumen: 750ml | Alcohol: 13,5% | Acidez
Total: 5,8 g/l | pH: 3,75 | Azúcar Residual: 1,8 g/l | Enólogos: Alberto
Antonini, Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold | Agrónomos: Juan
José Borgnia, Victoria Maselli.