Asciende Babel Tinto 2023 - Valle de Calingasta, San Juan 1550 msnm

Babel, vino que logra una
reunión armoniosa entre cepas de origen
distinto y propone un dialogo fluido entre
la viticultura patrimonial y la moderna.

¨Los vinos que elaboramos son una
interpretación respetuosa de los
productores
vid,
lugares en que los pequeños
con
los
que
trabajamos viven y cultivan la
utilizando
prácticas
agroecológicas, en el Valle de
Calingasta.
Vinificamos acompañando el proceso
de fermentación espontánea que
hacen las levaduras nativas, sin
agregar ni quitar nada (sin
defectos.
aditivos, sin filtrar) pero con
rigurosa observación de lo que va
sucediendo; y tomando acción para
alcanzar un producto sano y sin defectos.
Nuestra bodeguita esta ubicada en Barreal a 1750 msnm, en el extremo sur del Valle de Calingasta, San Juan. La cordillera frontal y la precordillera, rodean este valle angosto, aislado y lleno de historia. Los rios Los Patos, Calingasta y Castaño hacen de esta region un oasis para la viticultura de montaña.¨

Simon Tornello (Ingeniero Agronomo) - Tomas Scala (Sommelier)