Asciende Delta Naranjo 2024 - Paraje Hilario, San Juan 1550 msnm

Delta Naranjo, Co-fermentación con
piel de variedades criollas blancas de
parrales patrimoniales del Paraje Hilario. Tras la fermentación
de nuestro vino blanco Prima recuperamos sus
pieles y las sumamos en una nueva fermentación
de criollas blancas para este vino. Criamos
parcialmente en barricas usadas.

¨Los vinos que elaboramos son una interpretación respetuosa de los productores vid, lugares en que los pequeños con los que trabajamos viven y cultivan la utilizando prácticas agroecológicas, en el Valle de Calingasta.
Vinificamos acompañando el proceso de fermentación espontánea que hacen las levaduras nativas, sin agregar ni quitar nada (sin defectos. aditivos, sin filtrar) pero con rigurosa observación de lo que va sucediendo; y tomando acción para alcanzar un producto sano y sin defectos.
Nuestra bodeguita esta ubicada en Barreal a 1750 msnm, en el extremo sur del Valle de Calingasta, San Juan. La cordillera frontal y la precordillera, rodean este valle angosto, aislado y lleno de historia. Los rios Los Patos, Calingasta y Castaño hacen de esta region un oasis para la viticultura de montaña.¨

Simon Tornello (Ingeniero Agronomo) - Tomas Scala (Sommelier)