Bin Otto Blend 2022 by Bira (Sangiovese / Merlot / Syrah)

CORTE:
90% Sangiovese - 7% Merlot - 3% Syrah

VIÑEDOS:
Sangiovese, espaldero, plantado en 1967 - La Arboleda
Syrah, parral, plantado en 1947 - La Consulta
Merlot, parral, plantado en 1947 - La Consulta

CUÁNDO COSECHAMOS:
Degustación diaria en campo, junto a estudio de perfil analítico del
mosto para, de acuerdo con el diseño del vino, determinar el momento
perfecto para la cosecha.

CÓMO COSECHAMOS:
Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg.

ENOLOGÍA SIN REGLAS:
Despalillado sin molienda dejando los granos enteros. Fermentación
del Sangiovese, Merlot y Syrah en bins abiertos, microvinificados.
Suaves pisoneos y mojado del sombrero, infusionado. Maceración
post-fermentativa de por lo menos una semana. Fermentación
maloláctica completa.

CRIANZA:
100% del volumen es criado durante 12 meses en barricas de roble
francés, 50% nuevas, 50% de segundo uso, todas de 500L.
Vino elaborado totalmente a mano, desde la cosecha,
la vinificación en bodega y hasta el vestido,
donde el lacre, la etiqueta y la contra, son aplicados a mano.
Corazón Italiano, alma Argentina.