Bira Tano Uvaggio Blend 2020 (Malbec / Sangiovese / Syrah / Merlot)

Tano era el sobrenombre que se les daba a los
inmigrantes italianos genéricamente, tiene su origen en que la mayoría de los
que vinieron a nuestro país eran del sur, Napolitanos, o simplemente Tanos.

CORTE: Malbec 40% - Sangiovese 40% - Syrah 15% - Merlot 5%

CONDUCCIÓN Y ANTIGUEDAD DE VIÑEDOS:
Malbec, espaldero, plantado en 1992 ? Gualtallary
Sangiovese, parral, plantado en 1967 ? La Arboleda
Syrah, parral, plantado en 1947 ? La Consulta
Merlot, Parral, plantado en 1947 ? La Consulta

CUANDO COSECHAMOS? SEGUIMIENTO DE MADUREZ
EN VIÑEDO
Degustación diaria en campo, junto a estudio de perfil analítico del
mosto para, de acuerdo con el diseño del vino, determinar el momento
perfecto para la cosecha.

CÓMO COSECHAMOS?
Las uvas para Tano fueron cosechadas entre la última semana de
Marzo, y la segunda de Abril. Cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg.

ENOLOGÍA SIN REGLAS: Despalillado sin molienda dejando granos enteros. Fermentación
en bines abiertos. Suaves pisoneos y mojado manual del sombrero. Maceración
post fermentativa de por lo menos 1 semana. Fermentación malolactica completa.

DESCANSO EN BARRICAS: 100% del volumen es criado durante 12 meses en barricas de roble
francés, 50% nuevas, 50% de segundo uso, todas de 500L.

ALGUNOS NÚMEROS:
Alcohol: 14,5 % - pH: 3,60 g/L
- AT: 5,66 g/L - azure: 2,26 g/L