Cara Sur Moscatel Blanco 2023

CARA SUR MOSCATEL BLANCO
PARAJE HILARIO - FINCA MAGGIO - VALLE DE
CALINGASTA - SAN JUAN
100% Moscatel Blanco (Variedad
Criolla)
PARTIDA LIMITADA DE 5000 BOTELLAS

VIÑEDO
Pergola de más de 50 años, plantado en el paraje
de Hilario, a 25 km de la localidad de Barreal. El riego es superficial, con
agua del Río Los Patos. No utilizamos productos agroquímicos en su manejo. Este
parral se encuentra en la terraza baja de la Finca Maggio, muy cercana al río.
COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en
estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA

Seleccionamos racimos y
los descobajamos. La fermentación se realiza en un huevo de 2000 litros y se
inicia con las pieles; es espontánea (con las levaduras de la piel de la uva) y
sin control de temperatura. La maceración dura entre 5 y 7 días; luego descubamos
y terminamos la fermentación alcohólica un huevo de 1000 litros. La crianza del
vino se hace en ese mismo huevo, durante 9 meses, hasta su fraccionamiento. No
filtramos.