Cara Sur Moscatel Tinto 2023

CARA SUR MOSCATEL
TINTO
PARAJE HILARIO - FINCA MAGGIO - VALLE DE
CALINGASTA - SAN JUAN
100% Moscatel Tinto (Variedad
Criolla)
PARTIDA LIMITADA DE 2400 BOTELLAS

VIÑEDO
Parral de más de 80 años, plantado en el paraje
de Hilario, a 25 km de la localidad de Barreal. El riego es superficial, con
agua del Río Los Patos. No utilizamos productos agroquímicos en su manejo. Las
plantas de Moscatel Tinto se encuentran entremezcladas con plantas de Criolla
Chica, Moscatel Rosado y Torrontés Sanjuanino en la finca Maggio.

COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en
estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA

Seleccionamos racimos y
los descobajamos. Fermentamos en una vasija de hormigón de 2.000 litros a sombrero
sumergido. La fermentación es espontánea (con las levaduras de la piel de la
uva) y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas de nuestro
valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no
superan los 22°C. La maceración dura de 40 a 50 días y es poco extractiva.
Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día, con regadera. Luego
del descube, la crianza del vino la hacemos en un huevo de 1000 litros, durante
6 a 7 meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos.