Cara Sur Parcela la Totora Criolla Chica 2021 - 94 pts. Robert Parker

CARA SUR PARCELA LA
TOTORA 2021
PARAJE HILARIO - VALLE DE
CALINGASTA - SAN JUAN
100% Criolla Chica (Listan Prieto) - PARTIDA
LIMITADA DE 960 BOTELLAS
94 pts. Robert Parker

LUGAR
La Totora es una parcela de 0,32 ha en la cual se
encuentran 100 plantas de Criolla Chica de más de 80 años. Está
ubicada en el paraje Hilario, a 1500 msnm. Sus suelos son coluviales y contienen mucho cuarzo, material que proviene de la Precordillera de los Andes. Estos parrales históricos tienen una vista privilegiada al poco
explorado Cordón de La Totora (Cordillera Frontal).

COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en estas mismas se trasladó la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA
Seleccionamos racimos y los descobajamos, reservando un 30% de racimos enteros. Fermentamos en una vasija
ovoide de hormigón de 2.000 litros. La fermentación es espontánea (levaduras nativas) y sin control de
temperatura.
Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superaron los 22°C. Trabajamos con una maceración poco extractiva de 27 días. En esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día con regadera. Luego del descube, la crianza del vino la hicimos en un huevo de hormigón de 1.000 litros, durante 9 meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos. Guardamos estas botellas durante un año en nuestra bodega.

¨El tinto pálido (¡casi
rosado!) 2021 Parcela La Totora es floral, aromático y elegante, cautiva por su
fuerte personalidad, nariz compleja y paladar armonioso, un vino que realmente
sorprende a la mayoría de las personas. Se produjo con uvas de una parcela muy
pequeña de viñas Criolla Chica viejísimas sobre suelos coluviales, cosechadas
en dos tiempos, la primera mitad de la parte alta fermentada despalillada y la
segunda de la parte baja y más fría con racimos llenos. Es elegante, aromático
y de huesos finos, uno de los mejores ejemplos de Criolla Chica (Listán
Prieto / País) que existen; tiene luz y energía, con mucha fuerza interior.
¡Bravo! No elaboraron este vino en 2020. Embotellaron 1.200 botellas en
diciembre de 2021 tras una maduración en hormigón durante ocho meses.¨ Luis
Gutierrez