Cara Sur Parcela los Nidos Blend Tinto 2018 - 92 pts. Robert Parker

CARA SUR PARCELA LOS
NIDOS 2018
PARAJE HILARIO - VALLE DE
CALINGASTA - SAN JUAN
BLEND DE TINTAS - PARTIDA LIMITADA
DE 1200 BOTELLAS
92 pts. Robert Parker

Los Nidos es una parcela de 0,5 hectáreas, co-plantada con
diferentes variedades de uvas tintas, como se hacía tradicionalmente en la región.
Está ubicada en el paraje Hilario, a 1500 msnm, y tiene viñas de más de 80
años. Los suelos pertenecen a la terraza fluvial alta de Hilario, con presencia
de material coluvial de la Precordillera de los Andes y una fuerte influencia
del río Los Patos.

COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en
estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA
Realizamos selección de
racimos y los volcamos en una vasija ovoide de hormigón de 1860 litros. No
descobajamos: los racimos entran enteros a los huevos mientras vamos pisando
para romper granos.
La fermentación es espontánea,
con levaduras nativas y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones
climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas
durante fermentación no superan los 24°C.
Trabajamos con maceración
larga (70 días) pero poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero
dos veces por día con regadera.
Luego del descube, la crianza
del vino la hacemos en un huevo de hormigón de 1000 litros, durante 8 meses, hasta
embotellar. No filtramos. Guardamos estas botellas durante un año en nuestra
bodega.

¨El 2018 Parcela Los Nidos,
en su mayoría Bonarda con algo de Barbera, una mezcla de campo de un viejo
parral sin injerto que tiene riego de superficie. Los racimos cosechados a mano
fueron pisoteados en huevos de hormigón de 2.000 litros con levaduras
autóctonas y una larga maceración y luego maduraron en un huevo de 1.000 litros
y se embotellaron sin correcciones de acidez o control de temperatura. Tiene
una nariz muy aromática, con notas florales, muy poco bonarda, si me preguntas,
complejo y elegante. En boca mostró finura, equilibrio y frescura, taninos muy
finos y un final seco y serio. Esto es realmente diferente; Tiene una fuerte
personalidad. ¡Aromático y delicioso, muy elegante! Se llenaron 1.200 botellas
en octubre de 2018.¨Luis Gutierrez