Cara Sur Parcela los Nidos Blend Tinto 2019 - 93+ pts. Robert Parker

CARA SUR PARCELA LOS
NIDOS 2019
PARAJE HILARIO - VALLE DE
CALINGASTA - SAN JUAN
BLEND DE TINTAS - PARTIDA LIMITADA
DE 1200 BOTELLAS
93+ pts. Robert Parker

Los Nidos es una parcela de 0,5 hectáreas, co-plantada con
diferentes variedades de uvas tintas, como se hacía tradicionalmente en la región.
Está ubicada en el paraje Hilario, a 1500 msnm, y tiene viñas de más de 80
años. Los suelos pertenecen a la terraza fluvial alta de Hilario, con presencia
de material coluvial de la Precordillera de los Andes y una fuerte influencia
del río Los Patos.

COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en
estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA
Realizamos selección de
racimos y los volcamos en una vasija ovoide de hormigón de 1860 litros. No
descobajamos: los racimos entran enteros a los huevos mientras vamos pisando
para romper granos.
La fermentación es espontánea,
con levaduras nativas y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones
climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas
durante fermentación no superan los 24°C.
Trabajamos con maceración
larga (70 días) pero poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero
dos veces por día con regadera.
Luego del descube, la crianza
del vino la hacemos en un huevo de hormigón de 1000 litros, durante 8 meses, hasta
embotellar. No filtramos. Guardamos estas botellas durante un año en nuestra
bodega.

¨La Parcela Los Nidos 2019, en su mayoría
Bonarda con algo de Barbera, es una mezcla de campo de un viejo parral sin
injertar que tiene riego superficial. Los racimos cosechados a mano fueron
pisados con los pies en
huevos de cemento de 2.000 litros con levaduras autóctonas y una larga
maceración y luego maduraron en huevos de 1.000 litros durante ocho meses. Fue
embotellado sin correcciones de acidez ni control de temperatura. Lo primero
que me vino a la cabeza cuando puse la nariz en la copa fue un top cru
Beaujolais, floral, aromático, elegante y matizado pero manteniendo una
sencillez y cercanía que me encantó. En boca es jugoso pero completamente seco
con algunos taninos polvorientos. Este proviene de la parte más sombreada del
viñedo, con menos alcohol, y el vino tiene más sobriedad y finura. Esto es
excelente. En diciembre de 2019 se llenaron 1.200 botellas.¨ Luis Gutierrez