Cara Sur Parcela Los Nidos Blend Tinto 2023

CARA SUR PARCELA LOS NIDOS 2023
PARAJE HILARIO - VALLE DE CALINGASTA - SAN JUAN
BLEND DE TINTAS

LUGAR
Los Nidos es una parcela de 0,5 hectáreas, co-plantada con diferentes variedades de uvas tintas, como se hacía tradicionalmente en la región. Está ubicada en el paraje Hilario, a 1500 msnm, y tiene viñas de más de 80 años. Los suelos pertenecen a la terraza fluvial alta de Hilario, con presencia de material coluvial de la Precordillera de los Andes y una fuerte influencia del río Los Patos.

COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.

BODEGA

Realizamos selección de racimos y los volcamos en una vasija ovoide de hormigón de 2.000 litros. No descobajamos: los racimos entran enteros a los huevos mientras vamos pisando para romper granos. La fermentación es espontánea, con levaduras nativas y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superaron los 24°C. Trabajamos con maceración larga (60 días) pero poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día con regadera. Luego del descube, la crianza del vino la hicimos en un huevo de hormigón de 1.000 litros, durante 9 meses, hasta embotellar. No filtramos. Guardamos estas botellas durante un año en nuestra bodega.