Cara Sur Selección de Parcela Tinto 2017 Magnum x1,5 Litros

CARA SUR SELECCIÓN DE PARCELA TINTO
Barreal, Valle de Calingasta

Selección Especial de Finca los Nidos

VINOS DE MONTAÑA
PUESTA EN VALOR DE UN LUGAR Y SU HISTORIA
VIÑAS Y VARIEDADES ANCESTRALES
VITICULTURA NATURAL
LEVADURAS NATIVAS

Viñedo: Ubicado en el Paraje de Hilario (1550 msnm), a 25 km de la localidad de Barreal. Es un parral de unos 50 años y cubre algo mas de 1 hectárea. El riego es superficial, con agua del río Los patos. No utilizamos productos agro-químicos en su manejo.
Cosecha: Se realiza durante el mes de marzo, de forma manual, en cajas de 15 kg (en estas mismas se traslada la uva a la bodega).

Bodega: Realizamos selección de racimos y los volcamos en vasijas de hormigón de 2000 litros (huevos). No descobajamos; los racimos entran enteros a los huevos mientras vamos pisando para romper granos. La fermentación es espontánea (con las levaduras de la piel de la uva) y sin control de temperatura. Gracias a las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón, las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración es larga (40 a 50 días) pero poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por día, con regadera. Luego del descube, la crianza del vino la hacemos en los mismos huevos durante 6-7 meses, hasta su fraccionamiento. No filtramos.