Cara Sur Tinto 2023 (Blend de Viejas Tintas

CARA SUR TINTO
100% Blend de Tintas Field Blend (Barbera, Cardin, Freisa, Raboso Veronese, Bonarda, Greco Nero)
PARTIDA LIMITADA DE 10.000 BOTELLAS

¨El Tinto 2022 proviene de un blend de campo de 1,2
hectáreas sembradas con Barbera, Freisa, Cardin, Greco Nero, Bonarda y otras
variedades no identificadas fermentadas con racimos completos que fueron
pisados ??y fermentados en
huevos de cemento, donde maduraron durante ocho meses. Aquí hay una parte
importante de Bonarda que le da más volumen, aunque aquí intentaron usar menos
Bonarda para tener un vino más esbelto, con menos color, más fino y largo.
Definitivamente es más oscuro que los vinos criollos, con un color rubí
brillante y una nariz muy joven y primaria con notas de fruta fresca y un
paladar de cuerpo medio con una textura jugosa y una boca tierna pero con
cierto agarre de taninos finos. 10.000 botellas producidas. Fue embotellado en
octubre de 2022.¨ Luis Gutierrez

VIÑEDO
Ubicado en el paraje de Hilario
(1550 msnm), a 25 km de la localidad de Barreal. Es un parral de unos 50 años y
cubre algo mas de 1 ha. El riego es superficial, con agua del río Los patos. No
utilizamos productos agro-químicos en su manejo.
COSECHA
Manual, en cajas de 15 kg (en
estas mismas se traslada la uva a la bodega), durante el mes de marzo.
BODEGA
Realizamos selección de racimos y
los volcamos en vasijas de hormigón de 2000 litros (huevos). No descobajamos;
los racimos entran enteros a los huevos mientras vamos pisando para romper
granos.
La fermentación es espontánea
(con las levaduras de la piel de la uva) y sin control de temperatura. Gracias a
las condiciones climáticas de nuestro valle y la inercia térmica del hormigón,
las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C.
La maceración es larga (40 a 50 días)
pero poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero dos veces por
día, con regadera.

Luego del descube, la crianza del
vino la hacemos en los mismos huevos, durante 6-7 meses, hasta su fraccionamiento.
No filtramos.