Chacho Asensio Blanco Bonito 2023 - 100% Moscatel Blanco

Viñedo: Parral de más de 50 años, plantado en distrito de
Villa Atuel, San Rafael. A unos 600 msnm, con suelos creados por material
depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy
buena permeabilidad y pobres en material orgánico. Riego superficial, por
manto, proveniente del Rio Atuel. Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y
elevada amplitud térmica. Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca
un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno
y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve

Cosecha: manual, en cajas plásticas, durante el mes de
marzo 2023.

Trabajo en Bodega: Seleccionamos racimos y los
descobajamos. La fermentación se realiza en bins y se inicia con las pieles; es
espontánea. La maceración dura entre 5 y 7 días; luego descubamos y terminamos
la fermentación en tambores de 600l. Se realizó una crianza del vino con sus
borras por 7 meses, previo a su fraccionamiento. Vino sin filtrar. Jose
Asensio.