Chacho Blend Blanco 2020 by Jose Asensio

Blend: Pedro Giménez 60% - Moscatel Blanco
30% & Otras 10%

Cosecha: 2020

Alcohol: 12.5%

Azúcar
Residual: 1,8g/lt

Acidez
Total: 6,3 g/lt

Producción: 400 botellas

'Pedro
Giménez' es una variedad criolla blanca cultivada en Argentina.

Este cepaje
no corresponde al que en España recibe el nombre de Pedro Giménez o Pedro
Ximenez. En trabajos recientes se ha probado que la mayoría de las variedades
criollas existentes en América se habrían originado del cruzamiento de
'Moscatel de Alejandría' x 'Criolla Chica'.

Por su parte,
el Moscatel Blanco, es una variedad blanca conocida a lo largo y ancho del
mundo. Como su nombre sugiere, se cree que esta variedad es originaria de
Egipto y fue diseminada posteriormente por todo el Mediterráneo por los
romanos. Fue una de las primeras variedades que ingresaron a Argentina, hace
más de 500 años.

Viñedo:

Parral de más
de 50 años, plantado en distrito de Villa Atuel, San Rafael.

A unos 600
msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del río Atuel,
principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material
orgánico.

Riego
superficial, por manto, proveniente del Río Atuel.

Clima
semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica.

Tiene frente
a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas
especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente
está cubierto de nieve

Cosecha:

Cosecha
manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2020. Se hizo una cosecha
temprana para lograr mayor frescura.

Trabajo en
Bodega:
Seleccionamos racimos y descobajamos. Co-fermentacion de variedades. La fermentacion se realiza en bins y se inicia con las pieles, es espontanea. La maceracion dura entre 5 y 7 dias, luego descubamos y terminamos la fermentacion en tambores de 600 litros. La crianza del vino con las borras se hace en esos mismos tambores durante 4 meses y luego se fracciona.