Cola de Zorro Malbec 2021 - Valles Calchaquies, Salta

Cosecha manual en pequeñas cajas de
18 kg seleccionando en la planta solo los racimos más sanos. Una vez en la
bodega las uvas son volcadas manualmente en pequeños tanques donde fermentan
con levaduras indígenas durante 25 días logrando la personalidad única de
nuestro vino. Fermentación a bajas temperaturas para mayor y mejor extracción
de compuestos aromáticos y subiéndola a 30 grados hacia los últimos 10 días de
maceración para terminar de adquirir mejor estructura, potencia y textura en
boca. Tareas de remontaje y bazuqueo manual para la extracción suave y gentil
de sabores y taninos. La fermentación maloláctica se realizó de manera
espontánea y se estabilizo el vino resultante de manera natural aprovechando
las bajas temperaturas del frio invernal. Terminado todo el proceso de
elaboración el vino se embotella y se estiba durante 6 meses para luego
vestirlo y comercializarlo.
NOTAS DE CATA
De color intenso con reflejos
violáceos, en nariz se destacan aromas de frutas rojas y florales típicos de la
variedad con un ligero toque especiado. En boca es amplio, de acidez
equilibrada y final persistente.
DATOS TÉCNICOS
Variedad: 100% Malbec
Alcohol: 15 %
Azúcar residual: 3,1 g/l
Acidez Total: 6,2 g/l
pH: 3,65

Enólogo: Álvaro Dávalos