Combullo con Pieles 2017 - Ribeiro, España - 94 pts. Robert Parker

En la localidad de Ribadavia,
Galicia, perteneciente a la comarca de Ribeiro, Matías Michelini decide
crear su nuevo proyecto, sustentado por 4 hectáreas de pequeñas fincas con una
gran diversidad de variedades autóctonas.
Combullo con Pieles 2017, es
el vino naranja de la bodega, está elaborado a partir de
las pieles de todos los vinos blancos y refrescado con mosto de A
Rocha blanco, O Morto y A Vía. Posee unos matices frutales únicos y una
estructura que augura una perfecta maduración y afinamiento en botella. Las
variedades Treixadura, Godello, Loureira, Lado y Albariño son
las que lo componen. O Morto Wines nos ofrece esta magnífica
elección, ideal si buscas un vino naranja único.

Se fermenta en barricas de
300 litros usadas y se mantiene con las pieles 6 meses, tras los cuales se
prensa y se deja en crianza sin llenar la barrica otros 6 meses. Crianza bajo
velo flor, se hace una pequeña saca anual que forma parte de esta peculiar
solera. Sorprende la alta acidez, los matices frutales de casi compotas y la
frescura en boca, nada que ver con el concepto de vino naranja que conocemos.

Pequeña colección de 600 botellas.
Graduación 12,0 %vol
Variedades: Treixadura,
Godello, Loureira, Lado, Albariño
Suelo: Granito y pizarra

¨Existe un vino de contacto con pieles o "naranja", el
Combullo 2017, elaborado con los hollejos de los Gaviones 2017 con mosto de
A'Rocha, O'Morto y A'Via. Fermentó en depósito de acero inoxidable, donde
maduró durante nueve meses, y luego se traspasó a barricas usadas de 225
litros, donde maduró bajo velo de levaduras flor durante un breve tiempo, y
mantuvo un par de barricas, con la idea de empezar una pequeña solera de este
vino que tiene una espesa capa de levaduras. Este es uno de esos vinos locos de
Matías Michelini, ¿a quién se le ocurriría juntar todos los hollejos y
conservarlo tanto tiempo? Este tiene un color naranja ámbar oscuro, una nariz
súper compleja y es completamente diferente a cualquier Ribeiro que puedas
conocer (de hecho, este se vende sin denominación de origen, seguro que no
pasaría la cata del comité técnico). Hay notas de mermelada, azafrán, caldo de
pollo, flores podridas y albaricoques secos. En boca es muy complejo, con
marcados taninos finos y alta acidez. Este es un vino muy inusual que
seguramente se mantendrá en botella durante mucho tiempo. Tiene una gran
estructura, marcada acidez. Creo que todavía es muy joven, y en boca tiene
mucho tanino ?había mucha piel? y es un poco jugoso. Lo mantendría en botella
un par de años. Sería muy interesante ver a dónde va este vino en cinco años.
En agosto de 2019 se llenaron 600 botellas y 100 magnums.¨ Luis
Gutierrez