Cru de Montaña Tinto de San Pablo 2020 (Malbec - Cabernet Franc)

Uva: 50% Cabernet Franc - 50% Malbec

Región: San Pablo, Valle de Uco, Mendoza

Alcohol: 13,1%

Acidez
Total: 5,52 g/l

pH: 3,70

Cru de Montaña es un proyecto
vitivinícola enfocado en expresar los distintos matices del terroir San Pablo y
las particularidades de sus suelos, cuyo potencial es propio de un Grand Cru.

Viñedos y
viticultura

Las uvas provienen de una finca
situada en San Pablo, Tunuyán, a 1470 msnm, regada con agua de deshielo de la
cordillera y plantada sobre pie franco. En la finca no se usan productos
químicos, sino que las plantas reciben tratamiento orgánico, y es trabajada por
los mismos viñadores desde su plantación en 2006. El lote de donde nace este
vino tiene un rinde natural de 8 mil kilogramos por hectárea.

Bodega y
vinificación

El mosto es fermentado de manera
natural sin intervenciones. Ambas variedades son fermentadas por separado en
bines plásticos con levaduras indígenas. Luego de la fermentación se mezclan
los dos elementos por igual y pasan a descansar por al menos 6 meses en piletas
de cemento sin epoxi. Desconocemos qué porcentaje del vino hace la maloláctica.
Luego el vino se filtra suavemente y se embotella. Estiba mínima de 8 meses.

Servicio del
vino

El vino se encuentra en su etapa
de juventud, y quienes gusten de los tintos jóvenes y con enjundia lo
disfrutarán sobradamente. Recién en el año 2022 (estibar a oscuras, en un sitio
fresco) comenzará a surgir su perfil más elegante y complejo. El vino irá
cambiando añotras año, y sin dudas gozará de vida hasta 2028. Hoy recomendamos
decantarlo antes de beberlo. Su temperatura optima de consumo es 16°C. Para
disfrutarlo con comidas recomendamos acompañarlo con platos contundentes y con
carácter.