Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir 2020 - 97 pts. James suclking

Domaine Nico Parcela Le Paradis tiene
1,1 hectáreas plantadas en 2011 con el clon
Dijon 667. Cuando ingresa Le
Paradis, toda la bodega se pone a disposición para que nada salga mal. Es el último Pinot Noir que se recibe y tiene más de un mes de
diferencia en la fecha de cosecha con Grand Père y Grand Mère, que están a solo
17 km.

Al tener dos tipos de suelos que tienen
distintos momentos de cosecha, la elaboración se realiza por separado.

Se realizan unas 6 microvinifaciones del suelo
superficial (más pedregoso) y unas 9 microvinificaciones del suelo profundo. En
el 2018 se cosecharon con 14 días de diferencia. La fermentación es con
levaduras indígenas, la temperatura de la misma es de 22° C y son maceraciones
largas.

La crianza de 18 meses se realiza en barriles
de roble francés de 500 litros: un 10% nuevo y el resto de 2do uso.

Le Paradis tiene un perfil mineral con una leve reducción y
carácter herbal. La fruta fresca aparece unos minutos después de abrir la
botella. Multicapas, de paladar refinado, roble sutil e integrado y acidez
aguda con taninos pulidos y finos.

¨La nariz de Le Paradis
Pinot Noir 2017 tiene una personalidad pedregosa/reductiva, y tomó algún tiempo
abrirse. Hubo muchos cambios implementados entre 2016 (la primera cosecha) y
este 2017, uno de ellos fue la fecha de recolección, que, en un año más cálido
como 2017, fue crucial. En boca revela una gran mineralidad, una textura
calcárea y un final largo. Esto tiene más que ver con el suelo y el lugar que
con la uva. Esto viene de 1,1 hectáreas en la parcela más alta que tienen en
Gualtallary, en un lugar que es muy frío. 2.100 botellas producidas. Fue
embotellado en diciembre de 2018.¨ Luis
Gutierrez

95 pts. Tim Atkin
97 pts. James Suckling
93 pts. Descorchados