Doña Ascension Red Blend 2022 - Finca Tacuil, Salta

VARIEDAD: CABERNET SAUVIGNON - MALBEC
Doña
Ascension es la primera edicion realizada por Raul Davalos con paso por roble
despues de la solicitud de sus exigentes amigos. Es un Blend de personalidad.
Embotellado sin purificacion ni filtrado. Su producccion es extremadamente
limitada.
Características: Se presenta al color con tonos rojos rubí fuertes,
profundos; al aroma se describe con frutas rojas como guindas y cerezas, notas de
especies, chocolate y vainilla, pasas de uvas y ciruelas, otros descriptores,
como ser el cuero, humo y tostado.
A la boca,
presenta una estructura con mucho cuerpo con taninos dulces, redondos y
maduros. Su presencia hace sentir en la boca mucho volumen y marcada
persistencia.
Este vino
tiene una característica especial que se lo da un microclima del lugar.
Tacuil, en
el encuentra el medio ideal donde se consigue un buen equilibrio en su
producción y calidad otorgando así un producto muy noble y agradable que invita
a beberlo.
Se sugiere
abrir 1 hora antes de su consumo
Servir
entre 15 a 18 grados
HISTORIA Y ORIGEN
Recóndito.
No existe palabra más apropiada para definir Tacuil, increíble lugar enclavado
en pleno Valle Calchaquí, específicamente en Molinos, Salta. Allí, tierra
adentro, la familia Dávalos descubrió una zona apta para la vitivinicultura
extrema y un terruño asombroso para la producción de vinos de altura.
El desafío
empezó hace tiempo: la historia familiar ligada a las vides se remonta a
mediados de 1800, cuando Ascensión Isasmendi de Dávalos, fundadora de la bodega
más antigua del país, introdujo en el valle las primeras cepas extranjeras y el
paisaje calchaquí cambió para siempre.
Las
plantas se adaptaron a las nuevas condiciones impuestas por el suelo y el clima
salteño, y evolucionaron favorablemente junto a la uva criolla. Los
descendientes de doña Ascensión supieron acompañar con fidelidad el cuidado de
las viñas a lo largo de los años y forjaron lo que hoy es una tradición.
Raúl
Dávalos Goytia, quinta generación de viticultores, no fue ajeno a esta pasión
de sus ancestros. En 1982 decidió radicarse en el valle y asumir la conducción
de la bodega.
Con un
temperamento desafiante, Raúl centró su filosofía en el concepto de terruño y
llevó a un más lejos su apuesta al rechazar la crianza en roble, alegando que
los vinos de Tacuil deben mostrar la originalidad de sus frutos en estado puro,
sin la clásica influencia de los aportes de la madera. Fue, asimismo, impulsor
pionero de la viticultura de altura, que distingue los productos del alto valle
de Salta.
Y esta
filosofía de elaboración es la que ha heredado la sexta generación de hacedores
de vino de esta familia salteña.