El Ocaso de Los Dioses Barbera 2025 by Santo Grial

Varietal: Barbera, fermentado con 30% de racimo entero
Terroir: Cordón del Plata, Tupungato, Mendoza. 1.250 m.s.n.m.
Suelo: Franco arenoso
Sistema de conducción: Parral
Vendimia: Finales de marzo. Cosecha manual en cajas de 15 kg.
Vinificación: Cuidadosa selección manual de los racimos y uvas.
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas a temperaturas
controladas que no superan los 26°C entre 10 y 15 días en huevo de
concreto de 500 litros. Los remontajes se realizaron dos veces por día.
Fermentación maloláctica completa. Prensa manual de canasto. Filtrado
tangencial. Embotellado.
Crianza: 10 meses en ánfora de arcilla y en huevo de concreto
Alcohol: 12.6%
Notas de cata: De perfil ácido y punzante, la fruta que predomina es
la frambuesa, uva de mesa y granada. Podríamos definirlo como un
tinto con distintas aristas y que, independientemente de su nariz inicial
austera, en boca es una explosión de jugo de fruta fresca con algo de
flores que aparecen por detrás, como la rosa seca y la salvia. Un tinto
ligero a medio, fácil de beber e ideal para descubrir una de las tantas
cepas no tradicionales que habitan nue