Homo Felix Gran Malbec 2021 By Patricio Eppinger

La 2020 fue una cosecha de baja
producción, atípica e histórica debido a su excepcional calidad. Esto se atribuyó
principalmente al clima seco y caluroso en diciembre y enero, seguido de un
febrero fresco. Situación perfecta para seleccionar los puntos de cosecha y
obtener una excelente sanidad de uva.

Elaboración: Durante la
fermentación, se buscó definir la extracción de color y la estructura tánica para añadir
complejidad y textura al vino. Mediante el control de temperatura, se procuró
preservar la acidez natural y garantizar que el vino envejezca sin perder
frescura. La tradición de fermentar en pequeños lotes nos ha permitido
entender la respuesta de la uva y conservar las características únicas del
terruño.
Cosecha: Es más que una filosofía,
son decisiones operativas que se traducen en: Ahorro de energía y agua;
manipulación mínima durante la vinificación; uso mínimo e inteligente de
insecticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos; limitar el uso de SO2 (dióxido de
azufre); Fermentación con levaduras autóctonas.
Indicación Geográfica: Gualtallary,
Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1250 mts.
Composición varietal: Malbec 100%
Suelo: Aluvional, calcareo y granito.
Super_cie de la parcela: 2,5
hectáreas.
Densidad de plantación: 4300 plantas
por hectárea.
Rendimiento: 7000 kg. por hectárea
Fermentación: Fermentación natural con
levaduras autóctonas.
Añejamiento: 20 meses en (Barricas
500 lts; Huevo de Concreto y Fudre francés)
Crianza en botella: mínimo 2 años
Producción 2020: 4800 botellas.
SO2: Limitamos el uso de SO2 (dióxido
de azufre).

Alcohol: 14 %