Homo Felix Grand Cabernet Sauvignon 2021 By Patricio Eppinger

La 2021 fue una cosecha de baja
producción, atípica e histórica debido a su excepcional calidad. Esto se atribuyó
principalmente al clima seco y caluroso en diciembre y enero, seguido de un
febrero fresco. Situación perfecta para seleccionar los puntos de cosecha y
obtener una excelente sanidad de uva.

Elaboración: Durante la fermentación, se buscó definir
la extracción de color y la estructura tánica para
añadir complejidad y textura al vino.

Mediante el control de temperatura, se
procuró preservar la acidez natural y garantizar que el vino envejezca sin
perder frescura. La tradición de fermentar en pequeños lotes nos ha
permitido entender la respuesta de la uva y conservar las características únicas
del terruño.

Sustentabilidad y mínima intervención:

Es más que una filosofía, son
decisiones operativas que se traducen en ahorro de energía y agua; manipulación
mínima durante la vinificación; uso mínimo e inteligente de insecticidas,
herbicidas y fertilizantes; limitar el uso de SO2 (dióxido de azufre);
fermentación con levaduras autóctonas.

Indicación Geográfica: Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza.

Altitud: 1050 mts.

Composición varietal: Cabernet Sauvignon 100%

Suelo: Aluvional de textura y composición
franco a franco arcillosa.

Superficie de la parcela: 1,6 hectáreas.

Densidad de plantación: 5500 plantas por hectárea.

Rendimiento: 7500 kg. por hectárea

Fermentación: Fermentación natural con levaduras
autóctonas.

Añejamiento: 20 meses en (Barricas 500 lts; Huevo
de Concreto

y Fudre francés).

Crianza en botella: mínimo 2 años

Producción 2021: 3200 botellas.

SO2: Limitamos el uso de SO2 (dióxido de
azufre).

Alcohol: 13,8 %