Inculto Mortero Malbec 2020 By Pancho Lavaque & Matias Michelini

Viñedos plantados a 1900 msnm en sistema de conducción gobelet sobre la ladera oeste del Valle con manejo agroecológico, en proceso de certificación orgánica. En nuestra Finca en Paraje San Luis encontramos diferentes identidades que nos representan desde que habitaban estas tierras los Diaguitas Calchaquíes. En el entorno de estas plantas, se encuentra un mortero de piedra astronómico de 2.000 años de antiguedad. En él, encontramos la coherencia entre la forma de percibir la agricultura de ayer y el manejo actual del viñedo, ambas, basandose en los ritmos de la naturaleza.

Winemaker: Pancho Lavaque y Matías Michelini
Región: Valles Calchaquíes, Salta | Subregión: Valle de Cafayate, Paraje San Luis
Sistema de conducción: Gobelet
Altura: 1.900 msnm
Edad del viñedo: 2010; 13 años | Fecha de vendimia: 21/02/2020
Crianza: dos inviernos en barricas de roble frances de quinto uso
Suelo: aluvial de textura arenosa con diferentes contenidos de bloques y gravas
Irrigación: con agua de deshielo proveniente del Río Chuscha
Info técnica: levaduras nativas

Alcohol: 12,8%
Azúcar: -1,8
Ph: 3,7
Acidez: 6,6