Kavalan Concertmaster Sherry Cask Finish x700ml. - Whisky, Taiwan

Concertmaster Sherry Cask Finish
Finalizado en barricas de Jerez
Su
apariencia remite a los colores de duraznos y pelones, en aromas empieza con un
suave bouquet de vainilla dulce y toffee acompañado de chocolate sutil y crème
brûlée.
Al gusto resalta la complejidad de fuertes frutas
negras maduras, pasas, nueces y almendras. Las siempre presentes frutas
tropicales se asoman al retrogusto para dejar un memorable final en boca.

El whisky Kavalan, originario de Taiwán, ha ganado reconocimiento internacional como uno de los mejores destilados del mundo. Fundada en 2005, la Kavalan Distillery se ha posicionado como un referente en la producción de whisky premium en un tiempo sorprendentemente corto. La destilería es parte del grupo King Car, que tiene una larga historia en la producción de alimentos y bebidas en Taiwán.
Desde sus primeros lanzamientos, el whisky Kavalan ha demostrado un compromiso firme con la calidad. La destilería utiliza agua pura de las montañas de Yu Shan y selecciona cuidadosamente la materia prima, lo que se traduce en sabores sobresalientes.
La popularidad del whisky Kavalan ha crecido no solo por sus ricas y complejas notas de sabor, sino también por el uso de métodos únicos que aprovechan el clima taiwanés.

Como es el proceso de destilación de Kavalan
La destilación de whisky Kavalan es un arte meticuloso que combina tradición y tecnología moderna, lo que resalta la singularidad de esta destilería taiwanesa. El proceso comienza con la selección cuidadosa de ingredientes de alta calidad, como cebada malteada, agua pura y levaduras, que son esenciales para la creación de un whisky excepcional. La cebada escocesa se utiliza comúnmente, aunque la destilería también explora variedades locales para aportar un carácter distintivo a sus productos.
Una vez que los ingredientes son seleccionados, se inicia la maceración y fermentación. La cebada malteada se mezcla con agua caliente, extrayendo los azúcares necesarios. Posteriormente, se añade levadura para provocar la fermentación, un proceso que convierte los azúcares en alcohol. Kavalan utiliza tanques de fermentación alargados que posibilitan una fermentación más duradera, contribuyendo así a la complejidad del sabor final.
El siguiente paso en la producción de whisky Kavalan es la destilación. Esta se lleva a cabo en alambiques de cobre, donde el líquido fermentado es destilado en dos etapas. Este método estilo pot still permite una mayor concentración de sabores y aromas, resultando en un destilado más suave y refinado. La destilación en condiciones de alta humedad y temperatura, gracias al clima taiwanés, también otorga características únicas que diferencian el whisky Kavalan, enriqueciendo su perfil de sabor.

Finalmente, el líquido destilado es transferido a barricas de madera para su maduración. Kavalan utiliza una variedad de barricas, incluidas las de oloroso, bourbon y vino, cada una aportando distintas capas de sabor.